台北米其林／鮨野村夺星 寿司之神：坚守基本功干净卫生
2018台北米其林指南热腾腾摘星名单出炉！刚获得一星认证的日本职人高档寿司「Sushi Nomura鮨野村」，以日式精致料理闻名，人气超高的主厨野村裕二，许多顾客对他的握寿司赞不绝口，甚至被封为台北第一、寿司之神，手艺无人能及，吸引众多饕客慕名而来。
低调藏身于台北市仁爱路巷弄中的「鮨野村」，为了提供最道地的日式江户前寿司料理，主厨采用日本筑地市场空运来的新鲜食材，更选用日本小豆岛产的酱油、日本富士山泉水泡茶、日本四国产越光米等等。更有网友大推醋饭，口感温度适中、富有空气感又不至于散落，与刺身搭配比例恰到好处。
▲鮨野村Sushi Nomura主厨野村裕二。（图／记者陈涵茵摄）
店内装潢充满浓厚日本味小而精致，座位不多用餐时间更是一位难求，没订位就吃不到。若坐在吧台前面，还可亲眼一睹野村主厨及师傅桥本和弘的精湛手艺。野村裕二受访时被问到心目中的米其林标准他则表示：「除了好的食物与服务之外，干净卫生的用餐与厨房环境非常重要。」意外发言看出日本职人精神对基本功的坚持，也提到得到米其林一星非常感动，同时也感受到各界压力，不过相信这新挑战会成为未来前进的最好动力。
Sushi Nomura鮨野村（野村寿司）地址：台北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号电话：02-27077518营业时间：12:00～14:00、18:00～22:30（周一公休）