台北米其林／请客楼保持二星！主厨30年真功夫「坚持呈现最好的」

▲喜来登饭店的川扬料理「请客楼」在2019台北米其林指南中，再度夺二星殊荣。（图／资料照片）

记者黄士原／台北报导

在去年（2018）的《台北米其林指南》中，台北喜来登饭店的川扬料理「请客楼」与来自日本的祥云龙吟是唯二摘下米其林二星的餐厅，在刚刚发布的最新版本中，请客楼仍维持原有的水准，保持二星的评价。

▲请客楼主厨林菊伟出席2019台北米其林指南媒体发布会。（图／记者林敬旻摄）

主厨林菊伟受奖后表示，心情很开心，能够再次获得米其林肯定，谢谢我的团队和长官的支持，经过一年调适，口味更为稳定，接下来也会慢慢做改变，接下来目标会往韩式的部分，继续往前推进。

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以川扬料理闻名的喜来登请客楼餐厅，菜式繁多，特色是川扬风味面食、道地四川料理、传统苏杭功夫菜，招牌菜包括砂锅一品鸡、白鲳米粉汤、剁椒鲤鱼头等，即便是小菜泡椒皮蛋、悄悄话也都以细致的工法制作，而除了有精致台菜外，也有包含四川苏杭等中国各地的特色料理。

▲请客楼招牌小菜「悄悄话」。（图／记者黄士原摄，下同）

林菊伟从15岁开始学做菜，厨龄约30年，在请客楼担任主厨有7、8年的时间。由于做工繁复的川扬料理有不少都是功夫菜，口味重且中刀工。林菊伟过去受访时曾说，「我个人最大的理念就是坚持不苟且，出去的东西一定要呈现最好的。」

请客楼一共有285席，主打川扬风味面食、道地四川料理、传统苏杭功夫菜跟精致小菜，17楼主要是开放式厨房的概念，将主厨精辟的刀工、料理的巧思跟20年以上面食艺术真功夫，生动的展现在客人面前，18楼则是多达11间的贵宾包厢选择，满足各式大小宴会弹性需求。

请客楼（台北喜来登大饭店）地址：台北市中正区忠孝东路一段12号电话：02-2321-1818营业时间：周一至周日 11:30~14:30、18:00~21:30