独家》米其林二星「请客楼」订不到 现在「有解」！

自今(25)天起，到礁溪度假旅游的吃货在寒沐酒店叮以尝到台北米其林二星餐厅〈请客楼〉的招牌菜式〈泡椒皮蛋〉啦！(摄影／姚舜)

二星餐厅〈请客楼〉招牌小菜〈悄悄话〉，在礁溪寒沐酒店每份订价220元。(摄影／姚舜)

〈请客楼〉招牌菜〈红曲尾巴〉，是将胶质丰厚的猪尾巴经过炸、卤与蒸多重工制成。(摄影／姚舜)

形色诱人的〈尖椒肥肠〉香麻辣兼具，如今在寒沐酒店亦可尝到。(摄影／姚舜)

〈一品砂锅鸡〉在〈请客楼〉卖3600元，在寒沐酒店则只要2680元。(摄影／姚舜)

〈冰糖盖子头〉是〈清客楼〉独步食坛的招牌菜，在寒沐酒店可以直接吃，亦可以配饼吃。(摄 影／姚舜)

用料丰富多样且味道鲜美的〈白鲳米粉汤〉，用砂锅盛装上桌，开盖立马喷香非常吸引人。(摄影／姚舜)

台北米其林二星餐厅主厨林菊伟，为礁溪寒沐酒店设计了110多道菜色，并强调「台北不好订，就去礁溪吃」。(摄影／姚舜)

订不到台北米其林二星餐厅〈请客楼〉的食饕或吃货注意！因为候补的客人太多，加上宜兰礁溪饭店愈开愈多，寒舍集团决定派〈请客楼〉主厨林菊伟率厨艺团队赴礁溪寒沐酒店建立中菜系统，在宴会厅原版复刻〈请客楼〉的热卖招牌菜式，并自今（25)日起开始接受客人订位。换言之，客人如果订不到台北〈请客楼〉，可以直接到礁溪寒沐酒店享用，而且价格比台北略低，说起来算是个「巧门」，追星食客可以试试这「管道」。

〈2018台米其林指南〉公布后，名列摘星餐厅排行榜上的餐厅生意大好，慕名尝鲜的客人让餐厅订位电话天天响，客人订不到位的情况天天发生，其中二星餐厅台北喜来登饭店的〈请客楼〉更至少要等一个月才能等到位子，如果是「大摊」，等的时间更久。有鉴于此，寒舍集团决定自即日起至8月底暑假期间，在礁溪寒沐酒店推出「请客楼星馔飨宴」，既可服务在台北订不到位子的客人，又可以让寒沐酒店提升餐饮竞争力，创造多赢局面。

林菊伟是名列〈台北米其林指南〉二星以上餐厅中唯一的台籍主厨，因为长相有点像吴奇隆，所以寒舍集团中有人私下叫他「寒舍四爷」。他告诉我，自己每天认真作菜，「过去从来想过米其林」，日子过得忙碌充实，却无忧无虑。如今〈谁客楼〉得到了米其林二星肯定，他觉得「头上厨房帽变重了！」，自己每天更是战战兢兢、完全不敢松懈。

林菊伟表示，台北〈请客楼〉菜单上的菜式多达200道，这回在礁溪寒沐酒店他则选出了110道，其中有小菜也有大菜，有冷菜也有热菜，举凡：〈悄悄话〉、〈泡椒皮蛋〉、〈百页豆腐丝〉等冷菜小碟，或是〈尖椒肥肠〉、〈冰糖盖子头〉、〈红曲尾巴〉、可连着卷饼一块吃的〈干煸四季豆〉等必点热菜，在礁溪寒沐酒店全部都可以尝到。另外，〈一品砂锅鸡〉和〈白鲳米粉汤〉等砂锅大菜，也都没有缺席。

二星「请客楼」主厨林菊伟为礁溪寒沐酒店设计的「米其林星馔飨宴」，单点菜式180元起，比台北喜来登饭店的价钱便宜，原因是「总得要给客人个理由跑来宜兰吃吧」，除了单点外，寒沐酒店亦设计推出了4人、6人、8人及10人合菜，强调「台北不易订到，不妨到礁溪吃」，