台北米其林／「吉兆割烹寿司」获一星 老板承诺不涨价！
记者黄琬茹、曹悦华／台北报导开吃啰！美食圣经《2018台北米其林指南》夺星名单揭晓！一星名单中出现多家日式美食，而高档日式料理店「吉兆割烹寿司」就名列其中，许多吃过的网友更提及，这是他们心目中第1名的台北日本料理餐厅，餐厅电话更在获奖消息揭晓后被打爆，想吃到米其林一星美食的朋友要耐心等候！
▲餐厅内部环境。（图／取自吉兆割烹寿司 Kitcho脸书粉丝专页，以下同）
吉兆割烹寿司开业于2008年，座落于台北市忠孝东路，店面虽低调、不气派，属预约制无菜单料理，价位从2500元起跳，虽非平价美食路线，但食材新鲜、精致美味，仍吸引众多饕客前来品尝；吉兆割烹寿司老板兼主厨许文杰已有20年厨师经历，几度想要放弃，在日本师傅的鼓励之下才继续坚持下去，同时这位师傅也在他的料理生涯中扮演很重要的角色。
▲老板兼主厨许文杰承诺，不会因为获得米其林一星殊荣就涨价。（图／记者周宸亘摄）
主厨许文杰受访时表示，非常荣幸可以获得一颗星殊荣，不过这也代表还有很大的进步空间，像是对于食材的追求还有态度，会要求自己做到最好，就像在料理鲔鱼时对于其的熟度、甜度还有甚么季节吃最好等，都试过很多次才会做给客人吃，希望能够一直保持这样的态度。
而针对本身单价较高的部分，许文杰也承诺不会因为摘下一星就涨价，会持续努力，带给消费者最好的美食飨宴。去过的顾客也跳出来说：「价位高但处处都是惊喜」、「尊重食材的料理方式与态度很值得一试」，可见只要品质够高，民众还是愿意买单。
吉兆割烹寿司地址：台北市大安区忠孝东路四段181巷48号电话：02-27711020营业时间：12:00～14:30、18:00～22:30（周日公休）
更多米其林影片请点我
更多米其林新闻 请点我