台北米其林／日式料理谦安和黑马夺星 靠极简哲学收服评审胃
《2018台北米其林》14日由米其林指南国际总监米高・艾利斯（Michael ELLIS）公布，曾获得纽约及东京米其林三星的日本料理「谦安和」突破重围，获颁台北版米其林一星殊荣，虽未在预测名单内，但也可说是实至名归。
2018台北米其林指南共有20间餐厅夺星，其中日式料理就占了5间，包括荣获一星的鮨野村Sushi Nomura、隆鮨Sushi RYU、吉兆割烹寿司与谦安和，与荣获二星的祥云龙吟。其中，谦安和料理长和知军雄Wachi Isao，为西华鳍小马的前任主厨，师承米其林三星日本料理神田裕行，无论是料理或是摆设，处处展现出顶尖日式职人精神。
和知军雄忠于「减法哲学」，走返璞归真路线，将店的大小维持在自己能够亲临第一线面对客户的规模。对于季节性食材抱有极高敏锐度和细致度，创造出令人醉心、品味出众的日式道地美食。虽然起初夺米其林星等不如祥云龙吟呼声来得高，不过依然凭借着自身的极简哲学收服评审员的心，也让喜欢日式料理的台湾饕客又多了一间朝圣餐厅名单。
谦安和地址：台北市106大安区安和路一段127巷4号电话：02-2700-8128营业时间：18:00-21:30（每周日、周一休）