东允餐饮与和知军雄联手打造隐宅私厨　预计3月底开幕

▲东允餐饮邀和知军雄打造新私厨。(图／东允餐饮提供)旅游中心／综合报导

师承自东京米其林三星名厨神田裕行的「减法料理」哲学、曾任东京米其林三星日本料理「神田（Kanda）」副料理长与西华饭店「KOUMA 日本料理小马」料理长的和知军雄，在东允餐饮力邀下，继允寿司、允星、允自慢3家隐宅式日料餐厅之后，计划在3月底于台北市大安区推出全新餐厅，以隐宅私厨模式自我挑战。

和知军雄所构想的未来蓝图，仍然忠于自己的「极简哲学」，走返璞归真路线，将店的大小维持在自己能够亲临第一线面对客户的规模。此一理念与致力于打造隐宅私厨的东允集团不谋而合，东允餐饮总经理林意芬表示，人才是东允最大的资产，东允餐饮就是想提供杰出料理人尽情发挥的舞台。