夺米其林三星社会责任增大　颐宫紧急停售7道鱼翅料理

▲颐宫中餐厅即日起停售鱼翅。（图／君品酒店提供)记者黄士原／台北报导

君品酒店的颐宫中餐厅14日才刚夺得台北米其林指南三星最高荣誉，也是唯一的一家，不过却有网友发现餐厅菜单中有7道鱼翅料理，批评违反环境保育，而君品酒店随后也宣布即日起停售所有鱼翅料理，同时将网站的菜单下架，不过实体菜单更改需要一点时间，预计新菜单最晚在下周一完成。

对于贩售鱼翅引起争议，君品酒店表示，颐宫中餐厅获得米其林三星殊荣，能见度与社会责任的承担更重，所以餐厅不会再贩售鱼翅，菜单调整需要一点时间，最晚下星期一会调整完毕。至于事前已预订鱼翅的客人，餐厅还是会尊重客人的预订。

「颐宫」以创意粤菜料理著称，经典菜式火焰片皮鸭三吃，选用来自宜兰重达3.5公斤的北京鸭，这大小的鸭子油脂丰富带有鸭油香气，且肉质口感恰到好处，用来做片皮鸭搭配荷叶饼十分合适。另外还有严选1台斤重、生长28天的宜兰小北鸭制作的先知鸭二吃，主厨将多种中药材塞入鸭肉内腌制约两天的时间，接着放进传统中式烤炉中烧烤约40分钟后晾挂沥出油水风干，上桌前再淋上热油保持外皮的爽脆、香气逼人。