「柴火」烤鸭 7月再插旗中科展新店

洪克良亲自展演片鸭秀，淋上君度橙酒的火焰之舞，不仅视觉震撼，也让烤鸭皮更脆、香气更有层次。（图／曾丽芳）

营运不到2年的「柴火」金砖火焰烤鸭餐馆，被许多饕客誉为台中最好吃的烤鸭，年热销1.2万只烤鸭！看好中科园区周边庞大的餐饮商机，「柴火」继松竹店之后、7月底再插旗西屯路开设中科店，主打以龙眼木高温窑烤，拥有皮脆、肉嫩、多汁等特色的烤鸭，预估中科店烤鸭年销量上看2万只！

「柴火」金砖火燄烤鸭为欢庆中科店全新开幕，推出多项优惠促销案。包括「经典烤鸭风味餐」2,080元／4人，菜色包含樱桃片皮鸭、鸭架（8选2）、鸭油季节时蔬、开胃小菜、金砖烧豆腐、鸭油拌饭或面、红豆锅饼、圆笼小汤包；凡点选「经典烤鸭风味餐」，即可以888元优惠价，加购原价1,080元的肥牛香辣锅或酸菜白肉锅。

提起「柴火」金砖火燄烤鸭的灵魂人物、执行长洪克良，堪称是台中的「鸭王」！洪克良原是体育老师，勇于挑战的他在教了7年书之后，2003年毅然决然转换跑道，改行当起餐饮人。洪克良远赴大陆西安拜师学艺，隔年创立了火锅名店「小肥牛」 ，以肥牛香辣锅及酸菜白肉锅奠定火锅餐饮的地位。

洪克良2015年又动起开烤鸭店的念头，先到加拿大熟识的华人餐馆学习粤式烤鸭，又到北京找从「全聚德」出来创业的老师傅学习北京作法，再综合粤式与北京的优点、融入自己的创意，研发出洪克良独创专有的13香秘法。

2017年11月，「柴火」1号店于台中市北屯区松竹路登场。营运1年9个月以来，闻香而来的饕客天天高朋满座，单是松竹店，预估单月可卖出千只烤鸭，洪克良至今卖出2万多只烤鸭，成为名符其实的「鸭王」！今年7月25日，「柴火」2号店－中科店开幕营运，同样高朋满座，预估中科店单月可卖出1,500只烤鸭。

洪克良表示，为了烤鸭，中科店斥资120万元打造一座比松竹店大上一倍、一次可烤32只鸭的砖窑，且这种北京烤鸭专属的烤鸭窑，具恒温、耐更高温明火窑烤的特性，烤出来的鸭，皮脆、肉嫩、多汁。餐桌片鸭秀时，先淋上君度橙酒由火焰之舞揭开片鸭序幕，除了视觉震撼外，也让烤鸭皮更脆、香气更有层次。

中科店的烤鸭作法与松竹店如出一辙，但吃法更加丰富。樱桃片皮鸭搭配荷叶饼外，还附上九宫格配料盘，可像齐天大圣一样变化出128种吃法；而鸭架部分也有干锅川辣、孜然风味、川味五更、和风呛辣等8种吃法。

此外，中科店也将扛起「小肥牛」16年招牌的镇店名锅-肥牛香辣锅、酸菜白肉锅纳入菜单里，吃烤鸭配火锅的创新吃法，再加上近百道上海、川味、京味及创意台式好菜佐衬，再挑剔的嘴也能找到舌尖上的满足。