成年男女睡前：我太馋了！！！
当代年轻人，晚上只上床不睡觉。
辗转难眠中，有的人，打开了橙色软件，在一划一点中，钱包余额又少了几百；有的人，打开了抖音，转眼向下滑过了几个小时；还有的人，明明互道了晚安，却又在游戏峡谷中相见。
还有那么一些人，饥肠辘辘地打开了美食节目。他们看着屏幕里冒着热气的各式早餐，为明天的早起寻找一个盼头。
应该已经有资深吃货认出了动图出处——记录中国各地特色早餐的百集美食纪录片《早餐中国》，今年第三季的豆瓣评分高至9.1分。
是什么让《早餐中国》成为老少通吃的“最接地气美食纪录片”?
是“早餐”的魅力——早餐由于需要赶时间吃，相对正餐不会那么五花八门。
离家最近的早餐小铺，对人们来说，虽然品类单一，却是“别的地方都吃不到”的老味道。
记忆中的“早餐”，是有别于山珍海味，更令人梦回萦绕的美食。
出色的用镜头讲故事的能力，也让《早餐中国》因为极具生活气息，拉近了和观众的距离。
01
中国的早餐，也太太太多了
游历多地的背包客看完《早餐中国》也会感叹，原来中国地方早餐的种类有这么多。
或许只有在中国，关于早餐的纪录片才能拍出一百集。
豆瓣 @鸫和鶇
更令人惊叹的是，每一样都能突破地域隔阂，向全国各地的人展现其诱人之处。
大东北黑龙江哈尔滨的早餐不仅有豪迈扛饿的酸菜血肠锅，也有小清新滑嫩可口的豆腐脑。
作为肉香溢出屏幕的碗面（粉）代表，北有湖北襄阳牛肉面，南有湖南怀化的鸭子粉。
从北到南，面食口感偏好由扎实有嚼劲逐渐向松软酥脆转变。但，不能否认，河北河间肉质紧实丝丝分明的驴肉火烧，和澳门的猪扒包一样勾人食欲。
《早餐中国》还告诉我们，早餐既可以简至陕西渭南的一份香椿夹馍加豆浆，也可以像浙江舟山的豪华海鲜面一样朴实无华且枯燥。
《早餐中国》，用极其馋人的美食画面，讲述了一个道理：吃不到的葡萄也是甜的，吃不到的各地早餐也是香的！
不管你豆腐脑吃的是咸卤还是糖水甚至辣子，无论你更习惯甜口的西红柿炒蛋还是单推咸口，纪录片里这些每一份早餐都能无差别地，让深夜打开视频的人嘴角留下不争气的眼泪。
画面中的美食，基本都出自家庭经营的几十年老店，或许只是一个流动小摊、一个只有三四桌座位的小铺，但都是附近居民吃了十几年、愿意早起去吃的，有着代表性的家的老味道。
由于都是相识的老街坊，店主和顾客都相对固定，人也和手中食物一样，熟络、温暖起来。
我知道你的姓名和故事，你知道我的口味偏好——充满烟火气的早餐店，饱含人情的温度。
记忆深刻的是，有不少店家说曾经因为太累了想要关店，但被街坊的人们热情不舍地挽留，坚持了下来。
他们讲述的时候，脸上有自豪的笑容。也许，做出了让人不舍的味道，是对全年无休的忙碌的他们，最大的嘉奖。
得到这样的大众评价的蛋挞，怎么能不馋人呢
“只需早起，就能找到故乡。”
这些内含着家和温暖意味的食物，给了们人开启新一天的勇气。昨天枕畔的湖泊已经风干，太阳升起，捧着热气腾腾的早餐，我又觉得我行了。
02
“无需远赴，也能找到的故乡”
每份色香俱全的地方特色早餐背后，都藏着无数离乡人的淡淡乡愁。
为美食奔赴远方故土总是心有力而余额不足，好在当代科技和充满智慧的人民发明了各种家乡味道“半成品”，让我们在他乡 DIY 一份早起的勇气，还能尝到全国各地的乡愁。
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广东顺德的肠粉在《早餐中国》第一季的出现，对广东人来说，就像是隔壁家从小看着长大的孩子突然上了电视。
肠粉——广东人早茶中的经典点心，但各地的肠粉味道又不尽相同。
离开广东，合胃口的肠粉就像大海捞针般难找。
此时网购一份肠粉，沸水蒸制10分钟，再加上自己根据记忆中的味道调制的酱汁，粤式早茶的快乐每天都能有！
搜索关键词：广东肠粉
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出场在《早餐中国》第一季的贵州台江羊瘪粉，除了让外地观众好奇它味道到底有多“真香”，还让无数贵州人怀念起了另一种贵州特产——羊肉粉。
身边的贵州朋友时常因此控诉：为什么不去拍那么好吃的羊肉粉！
楼下小店里那口鲜而不寡的羊肉汤、那勺香而不辣的油辣椒、那片嫩而不散的羊肉，现在，只要你想，它们也可以飞奔向你。
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南昌拌粉
虽然《早餐中国》中江西南昌的拌粉没有出场，但个人认为它可以成为第一季登场的贵州贵阳素粉的方便替代版本（没有说南昌拌粉不好的意思）。
是个人吃过比较有特点的方便拌粉。当然，有机会还是想去当地试试贵阳素粉和南昌拌粉，以探究它们的异同。
搜索关键词：南昌拌粉
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出现在第三季的“有江湖地位”的陕西渭南豆腐泡馍，凭着镜头下滑嫩的豆腐泡、口感爽脆的香椿、色泽诱人的辣子、吸满汤汁的馍，成功使熬夜选手的肚子唱起了歌。
打开某橙色软件，也有免煮的方便替代品，泡馍量大辣子香，豆花可以自己加！
激动的心，颤抖的手，立马下单，明天的早餐，有着落了。
图片仅供参考，方便版本没有豆花
各地菜系可以五花八门，但因为早起匆忙，烹饪时间和食材有限，在早餐这件事上同处一个地域的人们展现了相当惊人的默契。
经典的过早模式，能串起一个地区一代人的对家乡的记忆。
十几年的青梅竹马将要离开小地方各奔东西，离别前一起喝了碗猪汤；外出求学的游子每次回归故土从火车站下车，总会赶去吃一碗十几年没变的牛肉面……
我们总是以为时间会冲淡一切，但有些沉淀在食物上的回忆，只需一缕香气就能梦回过往。
你心心念念的早餐是什么？来评论区深夜发吃！
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