米其林三星「颐宫」海外首店插旗中东　预计2026年开幕

▲米其林三星「颐宫」海外首店插旗中东。

记者黄士原／台北报导

7连霸米其林三星的「颐宫中餐厅」与阿拉伯联合大公国当地餐饮集团合作，将前往阿布达比开设海外第一家餐厅，预计2026年开幕。

君品酒店馆内「颐宫中餐厅」自米其林指南2018年登台以来，已连7年夺得三星餐厅，招牌菜色包括叉烧皇、脆皮先知鸭、火焰片皮鸭、鲍鱼鸡肉烧卖、炸豆腐奶。其中火焰片皮鸭最广为人知，其选用来自宜兰重达3.5公斤的北京鸭，将八角、特制酱料、五香粉、盐糖塞入鸭肚里腌制两天，入味后再过热水并淋上鸭醋水，之后放入风干室晒干，半天过再放入鸭炉烘烤。

▲火焰片皮鸭是「颐宫」招牌菜。（图／记者黄士原摄）

君品酒店今日宣布，已与阿拉伯联合大公国餐饮品牌Chinese Palace Group签署合约，将到阿布达比开设海外第一家餐厅，地点位于萨迪亚特岛中的萨迪亚特丛林园奢华复合式物业，预计2026年开幕。

萨迪亚特岛是目前阿布达比最热门的新兴投资地区，该岛紧邻波斯湾海岸，并在西北角规划为萨迪亚特文化区，其中有三座博物馆与一座teamLab当代艺术馆，并设有全球首座罗浮宫分馆—阿布达比罗浮宫，未来也有阿布达比古根汉美术馆及扎耶德国家博物馆进驻。

▲瑶柱鲍鱼脯。（图／业者提供）

另外，刚摘下米其林一星的高雄「隽GEN」中餐厅，日前首度推出板前菜单，超越中菜既定框架，以炒、煨、炸、炆、煎、烤、炖等多重技法呈现，像是「水梨、澳洲活龙虾」以「蒸」手法迎宾，「瑶柱鲍鱼脯」与老母鸡、凤爪、龙骨等素材熬炼的浓郁鲍汁一同煨煮，「古法焗蟹盖」则是把饱满蟹馅回填蟹盖，裹以两层蛋液、面包粉「炸」至内馅热烫。