「莓」飞色舞春光无限 「讨爱甜点」谁最萌

君悦酒店的〈草莓香草夏绿蒂〉外表像是个小皇冠，内在除了滋味酸甜的草莓奶馅与草莓果酱之外，也加上了口感滑顺的香草甘纳许。（图／台北君悦酒店）

台北君悦酒店〈草莓季〉，由点心房主厨以当令草莓做出各式各样甜点，「表情」非常丰富。（图／台北君悦酒店）

吴晓芳为〈D ＆ C Bistro〉设计的〈草莓红饭〉，形色味皆很诱人。（图／姚舜摄）

〈好丘〉推出的〈草莓乳酪泡芙贝果〉，内夹清新奶香乳酪，再挤入无毒栽培大湖草莓颗粒果酱。（图／好丘）

德吉洋二演绎的〈粉红泡泡〉，是用马兹卡彭起司与当季大湖草莓，与巧克力饼干、开心果蛋糕及牛奶冰淇淋组合成草莓圣代，最后加上粉红草莓泡泡做成。（图／TABLE by Yoji Tokuyoshi）

〈PAUL〉推出的〈草莓芙蕾雅〉是在海绵蛋糕中夹着新鲜草莓，主厨并特制卡士达拌入法式奶油霜，带有微微香草籽香气。（图／PAUL)

形如爱心、气味芬芳，味道甜酸交织的草莓，与巧克力一样同被视为最能「讨爱」的水果。而3月，正是草莓盛产的季节，饭店餐厅与甜点店纷纷以草莓为主要元素，或直接点缀糕点，或作成草莓酱草莓泥入馅，推出各式各样的草莓甜点。而为迎合「打卡族」PO 脸书或IG的风潮，糕饼点心主厨更倾力卖弄巧思创意为草莓甜点设计新表情，让恋恋有情人「讨爱传情」表心意。

以好吃贝果出名的〈好丘〉，在台北信义区新光三越A11馆开百货快闪限定店，并研发设计推出跨界美味的〈泡芙贝果〉，除「芝麻巧酥」口味，另一款「草莓乳酪」的内馅就用了草莓。

〈草莓乳酪泡芙贝果〉的外度酥脆，源于面团中加了芋香米谷粉，外层用了杏仁甜酱包覆Q软外皮，内馅则夹入清新奶香乳酪，再挤入无毒栽培大湖草莓颗粒果酱，这无农药栽培的草莓品种叫「丰香」，其果肉纤细，淡雅香气中还带着一股牛奶的香甜滋味，被用在市场首见的「泡芙草莓」中，甜而不腻、颇为雅致。

牛排教父体系唯一餐酒馆〈D&C Bistro〉以『FUN Dining』业态在农历年前重新出发，集团主厨吴晓芳融合各菜系的优质元素，设计出各种「趣食」，其中每份195元的〈草莓红饭〉，形色抢眼吸睛，风味口感更出奇诱人。

〈草莓红饭〉的红色是来自天然的甜菜根汁，炖煮去除青草味后与义大利米用鸡高汤熬煮，另加入芹菜丁、柳橙汁、草莓果酱提色提味，再佐以带有咸味的blue cheese以及炸茄子与炖饭融合，吃起来软口不黏牙，有咸、酸、辣多层次丰富风味。

来自法国的烘焙品牌〈PAUL〉，即日起至3月18日以新鲜大湖草莓推出各式草莓甜点，除了有〈经典草莓千层派〉、〈草莓奶酥塔〉、〈草莓芙莲闪电泡芙〉，今年最新推出的法式草莓蛋糕〈草莓芙蕾雅〉，海绵蛋糕中夹有新鲜草莓，主厨特制卡士达拌入法式奶油霜，带有微微香草籽香气。蛋糕入口，酸甜草莓与浓郁奶香结合，清爽而不腻。另一款〈吉维尼慕丝花园〉，上下层为松软的巧克力戚风蛋糕，

中层为柔滑的草莓慕斯，并巧妙夹入酸甜的草莓果冻，巧克力与草莓结合后，创造多层次口感，并在酸甜中添加微微苦味，正是「恋爱滋味」。

位在台北101购物中心的〈TABLE by Yoji Tokuyoshi〉餐厅推出全新菜单，日籍米其林餐厅主厨德吉洋二运用了诸多台湾食材演绎华丽，其中〈粉红泡泡〉是用马兹卡彭起司与当季大湖草莓，以及巧克力饼干、开心果蛋糕及牛奶冰淇淋组合成草莓圣代，最后加上粉红草莓泡泡，传递的是初恋滋味。

台北君悦酒店一楼的〈Baguette礼品‧烘焙坊〉，也在3月底前推出一系列的草莓甜点，其中有〈草莓丹麦面包〉、〈草莓起司蛋糕〉与造型华丽贵气的〈草莓香草夏绿蒂〉，主厨并设计了模样可爱的特别款〈绽放〉，完全适合PO到脸书或IG「抢赞讨爱」。

每个185元的〈草莓香草夏绿蒂〉，外表像个小皇冠，精巧的模样着实让人想「喷爱」，内馅除滋味酸甜的草莓奶馅与草莓果酱之外，也加上了口感滑顺的香草甘纳许，果香与奶香在唇齿间交织迸发，搭配耐嚼的开心果覆盆子蛋糕，是清新舒爽的当季好滋味。

本季最推荐的〈绽放〉每个是180元，台北君悦酒店点心房执行主厨博豊安（Julien Perrinet），以假日逛花市的概念为发想，在维妙维肖的巧克力木架内比利时脆饼为底，上面挤满细腻顺口的香草奶馅后，再撒满巧克力酥饼碎，最后加上新鲜国产草莓，打造出模样讨喜可爱的迷你盆栽，是视觉与味觉的双重飨宴。