台湾香蕉、法顶级巧克力 「世界甜点王」研发冠军蛋糕
「世界甜点王」陈立喆在今年7月参加2014全球甜点厨师大赛，以「深海蓝画映」主题作品夺得冠军宝座，历经半年，陈立喆将当初比赛的作品概念融入，创新研发出「水漾旋律」蛋糕，将在地食材高雄阿莲石安牧场的鸡蛋与香蕉结合法国法芙娜巧克力，交融出入口即化的香浓口感。谈到未来的计划，陈立喆也说，「世界各地几乎每个国家都有代表自己的甜点，我做烘培20年，却没见到台湾出现过，所以未来我想朝这样的目标去迈进。」
▲「世界甜点王」陈立喆研发出新的冠军蛋糕「水漾旋律」。(图／记者李薇摄)
「水漾旋律」是由7层不同口感的内馅组成，最底层以坚果脆饼加入柳橙皮，带出蛋糕的酥脆口感，第二层是浓郁的奶油糖酱，第三层，将台湾香蕉加入鲜奶油、糖一同拌炒，让香蕉香气充分散发出，第四层，使用新鲜榛果、鸡蛋、鲜奶油与香草棒提味出「臻果奶酱」，第五层是加入了黑兰姆酒的巧克力蛋糕，微湿润的口感中带有淡淡酒香，第六层以法国顶级的法芙娜64%塔诺里巧克力制作成巧克力慕斯，最后，淋上法芙娜70%的瓜娜拉巧克力，呈现出如同海洋的亮泽水面感，最后，放上鲸鱼巧克力带出「深海蓝画映」的意境。
蛋糕虽然是以巧克力与香蕉等甜味食材组成，但吃起来甜而不腻，入口即化，陈立喆也建议，吃蛋糕一次切一小片，细细品尝才能吃到细致的口感。而这款蛋糕即将在12月4日于全省85度C门市或乐天市场85度C网路商店贩售，因为全手工制作，每天限量50颗，需要先填单预购，7个工作天之后即会宅配到府。