人造汉堡牛肉问世 口感扎实像真肉
为了解决未来地球可能出现的粮食短缺问题，科学家多年来致力研究可行方法，终于在今年正式启动食物革命，制造出全球第一个「人造牛肉」汉堡，并邀请美食家品尝；口感扎实但感觉不够有油脂与牛肉香味。
▲科学家成功研发人造汉堡牛肉，美食专家评吃起来口感扎实、但缺少牛肉多汁味道。(图／CFP)
美国《赫芬顿邮报》报导指出，这块重5盎司的人造牛肉，成本就要价25万元英镑（约1151万元台币），主要是由荷兰马斯垂克大学教授波斯特（Mark Post）研发而成，5日在伦敦举行试吃大会，由奥地利食品研究员路尔沙勒（Hanni Ruetzler）和美食评论家项瓦德（Josh Schonwald）负责品尝，路尔沙勒在试吃时表示，吃起来肉的质感与真的牛肉十分类似，只是肉汁较少、比较干一点。
研究科学家波斯特利用牛身上的肌肉组织中取出的干细胞，放进培养皿培育成肌肉细胞、制成肉丝条；因此也算是有真正牛肉的组织在里面，另外再以盐巴、蛋粉与面包屑调味，用红甜菜根汁与番红花「上色」，看起来就跟真正的牛肉没有两样。
未来10年可望上架贩售
研究科学家表示，这种肉类安全无虞，又能避免因人类大量肉类需求而导致的全球暖化、环境问题，可望在未来10年内，就能在一般超市买到人造肉品。且未来可望将制造时间缩短至6周，将成本逐渐降低，人造牛肉使用的材料如用来培养干细胞的胎牛血清，将来都会以非取自动物的材料取代。