催情食尚 「莓」飞色舞

晶华酒店的〈法式经典草莓慕斯蛋糕〉，采用德国无盐有机奶油(German butter)作慕斯，口感轻盈。（图／台北晶华酒店）

晶华酒店的〈草莓海绵蛋糕〉，是将全蛋拌入日本紫罗兰面粉及日本皇室御用的上白糖当中，烘焙出具有黄金比例、蓬松软绵的戚风蛋糕。（图／台北晶华酒店）

除了草莓蛋糕与甜点外，汉来饭店糕饼舖并推出〈草莓坚果巧克力〉，单片售价80元。（图／汉来大饭店）

〈ROYCE'〉的〈威化巧克力-草莓〉，是将新鲜草莓冷冻后磨成粉，混合草莓奶油制成4层内馅，再以牛奶巧克力包裹。（图／city'super）

草莓盛产季节，MADISON TAIPEI HOTEL慕轩饭店亦用草莓设计不同点心推出〈恋爱莓果午茶时光〉单人下午茶组。（图／国泰商旅）

3月14日白色情人节将届，由于此刻正值春天草莓盛产季节，除观光饭店与异国餐厅烘焙点心房，都会以草莓为主题推出季节糕点以广招徕，烘焙蛋糕与巧克力商家也会推出「草莓系」商品，欲藉草莓甜酸交织、艳红欲滴的特色抢攻「爱恋商机」，选择非常多样。

这个春天，包括台北晶华酒店、国泰商旅旗下MADISON TAIPEI HOTEL慕轩饭店、高雄汉来大饭店，以及亚尼克菓子工房和citysuper独家引进来台的日本北海道知名巧克力〈ROYCE〉，都推出有形色味独特的「草莓系」商品。3月14日白色情人节将届，你，想到了「莓」？

草莓的颜色和那宛如心形的样貌，以及甜甜酸酸的滋味，使这种水果和爱情产生了连结。同时，草莓被形容为「上帝专和女性创造的水果」。天下有情人如果把攻瑰或草莓送给心仪的对象，则就像拿了一把爱情的钥匙，将顺利打开「爱情之门」。而以草莓作甜点，更易取悦芳心，传递浪漫。

台北晶华酒店点心房主厨涂彦纬，这个春天就选用苗栗大湖草莓、搭配纯熟精湛的好手艺，以《草莓恋爱交飨曲》主题设计出10款草莓系列甜品与特调饮料。其中的〈法式经典草莓慕斯蛋糕〉很有特色，涂彦纬用捣碎开心果仁的酥脆焦糖柠檬手指饼干(Ladies fingers)取代传统的海绵蛋糕体，并在层叠的糕体中穿插新鲜的草莓、草莓冻以及法式慕斯林奶油馅(Mousseline cream)，透过繁复工序成就诱人美味。

晶华的〈草莓海绵蛋糕〉也非常值得推介，这款用「面粉界香奈儿」之称的日本紫罗兰面粉及日本皇室御用的上白糖作出的戚风蛋糕，糕体内悉心地淋上以新鲜草莓丁、结合石榴糖浆及蔗糖特调而成的草莓糖水，接着交替舖上新鲜草莓丁、风干草莓块及樱桃白兰地腌渍草莓片，堆砌成口感丰富多元的五层蛋糕。入口绵密、甜而不腻，松软湿润、耐人寻味。

高雄汉来大饭店糕饼小舖于即日起至3月14日推出「莓好」系列甜点，点心主厨古建隆严选饱满鲜甜的大湖草莓，推出6款精致诱人的法式蛋糕以及日式创意巧克力。其中的〈恋恋草莓奶香面包〉颇具特色，主厨在松软的面包里夹入特调的绵密的鲜奶油和满满的新鲜草莓，味道甜酸有致、口感柔顺，最重的是每个售价只要80元，不用花大钱就能传达心意啦。

国泰商旅旗下MADISON TAIPEI HOTEL慕轩饭店1F〈URBAN331〉餐厅，于即日起至3月底止推出咬文嚼字、每组700元的的〈凛冬春情 恋爱莓果午茶时光〉单人下午茶套组，厨师用新鲜草莓制成多款精致甜咸点，并首度与百年英式经典立顿极品爵士茶合作，凡消费套组即可获得「立顿极品爵士茶」茶袋组，搭配「有你真好」活动，凡四人同行更可享一人免费之优惠。

幕轩饭店的草莓系点心包括有：〈奶油草莓卷〉、〈草莓泡芙〉、〈香蕉草莓派〉，以及〈香煎干贝草莓莎莎〉等，饭店并标榜用精致可爱的外表「迷惑芳心」。

去（2016)年全年共售出168万条〈亚尼克生乳卷〉的亚尼克菓子工房，这个季节也推出门市限定推出街〈亚尼克生乳卷－鲜采草莓〉，将整颗丰硕甜美的大湖高冷高山草莓完整包覆于清爽的生鲜奶油内馅，是蛋糕之外另一选项。

〈ROYCE〉在草莓季亦有多款草莓限定品上市，〈「纤薄巧克力-综合莓味〉是厚度只有3毫米的薄片巧克力中，加入红莓和蓝莓的甜酸果酱，多层次浓郁口感很有特色。〈威化巧克力-草莓〉是将新鲜草莓冷冻后磨成粉，混合草莓奶油制成4层内馅，再以牛奶巧克力包裹，成有着自然甜味、松脆口感的威化巧克力。