大肠癌救星！研究：喝一碗汤可降22％风险

大肠癌救星！研究：喝一碗汤可降22％风险。(示意图/达志影像)

台湾大肠癌发生率全世界第一，饮食习惯是影响大肠癌的最关键因素，研究发现，常喝昆布汤竟能有效预防大肠癌！

根据荷兰鹿特丹伊拉斯姆斯大学，长期研究5362人的饮食习惯发现，海藻、昆布中含有的成分谷胺酸，具有预防大肠癌的效果，研究指出，时常摄取昆布的调查对象，比起没有吃的人，大肠癌风险下降了22%。

日式料理中常见的柴鱼昆布高汤，就能有效摄取昆布中的谷胺酸，【早安健康】报导，日本营养专家望月理恵子建议，可从小火开始慢慢加热，等60°C时放入昆布，再加入柴鱼片，用中火熬煮30分钟至1小时。

由于沸腾时反而无法让昆布释放精华；水温过低又会产生腥味，因此建议用小火至中火熬煮昆布，避免使用大火，就可煮出美味又健康的昆布高汤。