大肠癌救星!研究:喝一碗汤可降22%风险

大肠癌救星研究:喝一碗汤可降22%风险。(示意图/达志影像)

台湾大肠癌发生率全世界第一,饮食习惯影响大肠癌的最关键因素,研究发现,常喝昆布汤竟能有效预防大肠癌!

根据荷兰鹿特丹伊拉斯姆斯大学,长期研究5362人的饮食习惯发现,海藻、昆布中含有的成分谷胺酸,具有预防大肠癌的效果,研究指出,时常摄取昆布的调查对象,比起没有吃的人,大肠癌风险下降了22%。

日式料理中常见的柴鱼昆布高汤,就能有效摄取昆布中的谷胺酸,【早安健康】报导日本营养专家望月理恵子建议,可从小火开始慢慢加热,等60°C时放入昆布,再加入柴鱼片,用中火熬煮30分钟至1小时

由于沸腾时反而无法让昆布释放精华水温过低又会产生腥味,因此建议用小火至中火熬煮昆布,避免使用大火,就可煮出美味又健康的昆布高汤。