新北推广蜂蜜入菜　青农陈柏承办蜂蜜厨神大赛

▲新北青农陈柏承、芦洲区农会及马偕医护管理专科学校14日办理「蜂蜜厨神挑战赛」。（图／新北市农业局提供，下同）

记者郭世贤／新北报导

新北青农陈柏承、芦洲区农会及马偕医护管理专科学校首次于今（14日）办理「探索觅蜜厨房－蜂蜜厨神挑战赛」总决赛，比赛从10月开始报名，至11月初审，选拔出共48位进入决赛，本次西餐校园组冠军为弘光科技大学张亦呈，中餐校园组冠军为国立台南大学附属高级中学陈怡秀。新北市农业局欢迎民众购买新北好蜜，支持在地农业，促进农业永续发展。

新北市芦洲区青农陈柏承几年前因父亲兴致一句「我们来养蜂吧」而踏上养蜂之路，就读商业设计科的柏承，擅长分析产品特色，新北蜜源植物多样，因此可产出造就多种不同蜂蜜口味，进而研发如柳橙花蜜纯酿蜂蜜酒、红柴蜂蜜蛋糕、蜂蜡香氛蜡烛等多种特色产品。

▲新北青农陈柏承（右）办理蜂蜜厨神挑战赛，希望借助料理人推广更多蜂蜜料理。

陈柏承同时也办理各式食农教育活动，如烘焙、蜂蜜柚子酒、摇蜜体验等课程，借由课程中让民众认识蜂蜜多样性，了解蜂产品的各种用途。身为三宝爸的他，更邀请自家小孩作为食农教育推广员，观察小朋友们在课程中反应调整教学内容，让课程更加生动有趣，看到民众与小孩制作蜂蜜DIY产品的认真的模样就是陈柏承最大的鼓励。

陈柏承办理蜂蜜厨神挑战赛，就是希望借助料理人的专业，让蜂蜜不只是饮料，更能结合中西餐料理，推广更多蜂蜜料理，让蜂蜜带来香甜笑容。本次挑战赛共有60人报名参加，还吸引台南大学附属高中学生报名参加，料理方面评审着重于如何保留蜂蜜特有的花香，并展现蜂蜜特色与食材的搭配，打破以往蜂蜜作为甜点饮料的框架。

▲学生将蜂蜜结合中式料理。

评审文长安教授表示，蜂蜜是相当好的食材，可以搭配多样化的主菜，如鳗鱼或肉，蜂蜜与蛋白质结合产生褐变是最佳菜肴，过程中最重要的是温度控制，适当火候使蜂蜜充分入味且不被其他食材味道掩盖，是本次比赛夺冠关键。评审黄景龙主厨表示，此赛事是全台第一次以蜂蜜为主题的厨艺比赛，选手们用蜂蜜打造出独特美味，并以创意惊艳评审味蕾。

青农陈柏承表示，踏上从农之路后，十分感谢新北市政府在产品包装协助、食农教育教材研发以及中央在食农教育推广上的协助。蜜蜂是作物授粉重要角色，为了永续农业及食蜜文化的养成，特别邀请马偕医护管理专科学校一同办理本次蜂蜜厨神挑战赛，借由学生的创意开发更多元的蜂蜜料理方式。赛后将得奖作品整理成食谱分享给民众，预计明年与芦洲区农会合作办理蜂蜜料理示范活动，把蜂蜜更多的甜蜜料理与大家分享。

新北市农业局长谌锡辉表示，青农与学校合作，将特色农产融入料理，让食农教育向下扎根。新北青农十分年轻有活力，为农业发展带来更多创新能量，青农是新北农业最强力的骨干，新北市秉持「农业健康市/式」的理念，积极推广友善、永续环境，鼓励民众体验新北蜂蜜，支持在地农业。