不吃淀粉会瘦？营养师一句话打脸　靠「美食日」减肥不复胖

▲为了减肥，你完全不吃淀粉吗？（示意图／CFP）

生活中心／综合报导

想要减肥，有的人是目标每天一万步，也有人靠不吃淀粉瘦身。有网友自述3个月不吃淀粉减肥，一开始体重掉得快，没想到现在却停滞下不来而崩溃求救。营养师赵函颖一句话打脸：「 脂肪燃烧在碳水化合物的火焰里面」，意指脂肪燃烧的过程仍需要碳水化合物的小分子帮助燃烧，若长期不吃淀粉，很容易遇到减重瓶颈与停滞期！建议可靠「美食日」把一些淀粉吃回来。

晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖，近日在Youtube频道《瘦身颖食》替网友解惑「减肥要不要戒淀粉？」她指出在减肥门诊中，很多学生会Google各式各样减肥法，其中最常见的就是「不吃任何淀粉」，不吃米饭、不吃面包，三餐只吃肉和菜，到底可不可行？影片中有网友提到自己停了3个月淀粉，体重一开始掉得快，现在完全停滞，究竟是为什么？

赵函颖在影片中指出，网路上最常见的减肥法莫过于不吃任何淀粉，她强调「脂肪燃烧在碳水化合物的火焰里面」，也就是人们脂肪燃烧过程中，仍需要碳水化合物的小分子帮助燃烧。因此若长期不摄取淀粉，容易遇到瓶颈与停滞期。此时她建议，不妨尝试「美食日」，将原本要吃的食物吃回来，再寻求较正确的营养方进行全面性补充。

赵函颖说，减肥必备一些好的淀粉，以地瓜、南瓜、马铃薯和玉米等具有粗纤维的淀粉类取代米饭、面包及各式蛋糕饼干，好的淀粉使脂肪燃烧得更有效率。若长期不吃任何淀粉，身体会处于「停滞状态」，因此她建议，把一些淀粉「吃回来」。毕竟减重须找到一个适合个人长期执行的方法，才能一辈子不复胖！

常看到很多人网友想靠不吃淀粉减肥，突然看到爱吃的甜点美食把持不住就狂吃！赵函颖说，「身体一下子无法适应这么多精制糖类，因此血糖升高，胰岛素快速出来，使身体血糖不稳定，一开启吃甜食的欲望就停不下来，导致减肥失败」。

赵函颖也建议，有心想减肥的网友最好搭配好的粗纤维淀粉类、蔬菜肉类，依照个人习惯一天维持3～6餐，比起完全不吃淀粉、只吃肉或菜而言，是更有效率的方法。她还说减肥必须循序渐进、别心急，一个月瘦体重的3～5%，若本身为60公斤，一个月最多可瘦3公斤，若遇停滞期，可能有几个月体重会原地踏步。但不要灰心、持之以恒或找专业人士协助都能让你事半功倍。