李伟文／甜蜜毒药！嗜吃甜食比抽烟更致命
▲摄取糖类食物总让人心情愉悦，但却有可能沉瘾，甚至成了危害健康的毒药。（图／视觉中国CFP／示意图）
前几天卫福部国民健康署公布了饮食建议，且首度规定糖的摄取上限，每月不宜超过总热量的一成，若以成人每天2,000大卡计算，糖类的摄取应低于200大卡，若以一公克糖有4大卡来算，一天糖类的摄取总量应少于50公克。其实国健署这个标准，比世界卫生组织（WHO）的建议还宽松。WHO认为，糖类摄取每日应在5％以下，也就是成人每天所吃的糖类不该超过25公克。
国健署之所以会有这个公告，我想主要也是来自与台大公卫学院合作的一项调查研究发现，国人死亡的危险因子第一名居然是高血糖，第二名是吸烟、第三名是异军突起的PM2.5粉尘空污。原来好吃的糖竟是最要命的「毒素」！前阵子也有国外专家把糖列为高成瘾性的毒品，大概也是着眼于科技使糖变得非常廉价，食品工业制造出极为诱人的好吃甜点、零食与饮料，而人类的身体却仍处于狩猎时代的功能，尚未演化出足以处理这么多的糖类的机制，于是形成现代致命的慢性病。
在大自然里，糖原是非常难见且珍贵的，虽然水果里含有糖，但人类必须与其他物种争食，所以很难等到水果完全熟透。后来人类发明从甘蔗或甜菜中制糖的技术，糖才开始普及，尤其近20年食品科技已能将非常便宜的玉米直接转化成果糖，自此人类便沉溺在充满甜味的世界。
若依国健署的标准，一天最多只能吃50公克，可是一杯700cc的珍珠奶茶含糖量就有60公克以上，更何况除了有甜味的饮料外，其他食物如面包，甚至酱油、调味料等都含有糖，这些吃不出甜味的「隐藏版糖类」若再加上去，光是想想就很恐怖。
我知道许多家庭习惯从大卖场一箱一箱的搬饮料回家，冰箱里也随时放了各式罐装饮料，不管大人或小孩很容易随手拿起一罐咕噜咕噜一口气喝光，从来不会发觉单单一罐饮料大概就有9颗方糖约45公克以上近一天的容许量。
或许有人认为运动饮料含有电解质，是所谓健康的补充品。但其实运动饮料一罐含有110大卡，将近6颗方糖量，其中含有高渗透压的电解质，对于不常运动的人来说，喝运动饮料只会增加心脏血管以及肾脏的负担，还会使人体吸收水分的速度变慢，且解渴效果不如白开水。
▲便利的生活让含糖饮料随手可得，也养成许多人不爱喝白开水只爱喝饮料的习惯。（图／视觉中国CFP）
不说你可能不知道，台湾的小朋友喝含糖饮料的数量高居全世界第二名，我想这主要是因为便利商店或自动贩卖机到处都是，饮料的种类与口味又非常多，再加上许多家庭冰箱里就有含糖饮料，当孩子随手就能取得，也就容易养成只喝饮料不喝白开水的习惯。因此，印象中总是比较苗条的台湾人，近年胖子愈来愈多。根据调查显示，台湾成人男生过重或肥胖的比例将近一半，而女生也超过1／3，至于12岁以下的孩童，也有1／4左右属于过重。然而，肥胖会造成许多疾病，像是台湾十大死亡原因中，就有7项与饮食肥胖有关。尤其每年耗费了健保预算近一半的四大疾病：心脏病、糖尿病、高血压、脑血管疾病，更有直接关系。
我们都有这种经验：吃完大餐不管肚子多涨，还是吃得下甜点或冰淇淋，这原因就是人类对于不同的味道都会产生新的食欲、有新的胃容量。这或许来自于人类在演化过程中，要吃到多样化的食物很不容易，所以一有机会接触到不同营养类别的食物，我们就会想吃。
这种机制能帮助我们获得均衡饮食，让人类得以存活，可是在科技进步的年代，我们非常方便就能获得食物。尤其一进到吃到饱的自助餐厅，数百种不同料理摆在眼前、随便选用，这极大的诱惑实在让人无法理智的克制，也因此肥胖成为全世界所有国家的头号健康问题。或许每个家庭都必须自备血糖机与血压计，常常检测自己的血糖、血压有没有超标，就像减肥最有效的方法就是量体重，时时测量才能提高警觉，克制无所不在的致命吸引力──糖。
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●李伟文，长期关注环境与教育的牙医作家。以上言论不代表本网立场，88论坛欢迎多元的声音与观点，来稿请寄：editor88@ettoday.net