减肥别怕淀粉！医曝光「激瘦吃法」刮油铲肉：运动后一定要吃
▲减肥还是能吃淀粉，但以未经加工者较好。（图／达志／示意图）
想要甩掉身上肥油、增加肌肉量，你也害怕吃淀粉吗？其实淀粉在减重环节中扮演着重要角色。减重医师萧捷健指出，只要把握运动完之后、清晨运动后及中午过后开始吃淀粉，就能让你完全不发胖。其他时间该如何健康摄取淀粉，他也提供个人隐藏版菜单，甚至透过「碳循环饮食」使代谢不易下滑，瘦得更顺利。
为什么吃淀粉容易变肥？萧捷健解释，食物下肚后会以2种形式储存，其一为以「碳水的形式」储存在肌肉和肝脏里的肝糖（还有血液里的血糖）；而另一种则是以「脂肪的形式」储存于皮下脂肪和内脏脂肪里。若以前者储存，就能快速被使用掉而不会变胖，但毕竟肝糖储存量非常有限，每个人的储存量大约仅有1千～2千卡左右（300～500克），而脂肪的储存量则可到10万卡以上。
萧捷健表示，当人体储存肝糖空间已满，仍不停的摄取食物时，将会造成肝糖难以负荷，最终导致代谢症候群及脂肪肝的发生。想要吃淀粉，他推荐没经过加工精致过的淀粉较好，像是糙米、地瓜、绿豆、红豆、南瓜等，而吃「抗性淀粉」更不易发胖，像是未精制的榖类、荚豆类、冷掉的饭、生的薯类。
▲将白米改成糙米或地瓜，再搭配运动就能达到增肌减脂效果。（图／资料照）
生活中该如何健康吃淀粉？萧捷健说，平时可多摄取优质淀粉，并注意总量，可占每一餐的1/4～1/2左右，若目标在于减重减脂，要将比例再往下修，可占每一餐餐盘约1/4～1/3左右的量。平时选择午餐餐点时，可吃大约一个手掌左右的瘦肉再加一颗蛋、一个拳头左右的蔬菜，最后再加上半碗左右的糙米或地瓜，即能达成减重减脂的目的。
若是运动量足够，萧捷健认为「运动完吃一点点比较精制的淀粉也不会胖！」他建议每做30分钟的运动，就可摄取100卡左右的淀粉和15克左右的蛋白质，举例来说相当于500c.c.的豆浆还有一片吐司或是一根香蕉。事实上运动完一定要进食，否则肌肉无法修复，反而造成肌肉减少、代谢下降。
上班族平时聚会多，每到下午都有下午茶、点心时间，会有碳水淀粉爆量的时候。萧捷健建议，可以在每周挑一天「完全不吃任何碳水化合物」，能让身体的胰脏和胰岛素进行彻底休息，这种有时高碳水、有时低碳水的饮食，称为「碳循环饮食」，可以让身体减重时较不会代谢下降，能顺利瘦身，不妨试试看。
萧捷健说，当肝糖的储存空间越大，脂肪新生比例就会越少，透过运动及肌力训练可增加肝糖储存空间，让人体「这颗电池」越用越年轻。