2018年必吃「6大超级食物」亮相！ 你尝过几样了？
▲提醒民众，摄取超级食物同时，必须以均衡饮食为前提。（图／pixabay）
文／Donna营养师（陈怡錞）
「Superfood」超级食物这个新名词大约是在2004年出现的，它指的是对健康有益且营养丰富的食物。
但很多人不知道，「超级食物」其实并没有官方的定义，它只是一种市场上对于食物流行趋势的预测，因此并没有固定版本，各家预测的可能都不一样。甚至有人认为这只是一种行销手法，每个被冠上「超级食物」称号的食物其价格就会翻涨好几倍，从2007年至今「超级食物」这个名词已经为全球食品业带来超过十亿美元的商机。而欧盟在2007年也禁止使用「超级食物」这个名词在食品的行销上，除非厂商可提供精确的医学宣称与可靠的科学研究证据。
随着健康与环保意识的兴起，2018年的饮食流行趋势将朝着以下这些方向来发展：蔬食、植物性蛋白、发芽种子、紫色黑色、古文明食物、透明度与追溯性…等，因此2018年的超级食物被预测如下。
2018年超级食物
1.海带 Kelp
海带从2017年就已经被称为是超级食物，而这个「营养的海洋蔬菜」效益更会持续到2018～2019年。海带和海藻类含有丰富的膳食纤维、海藻酸、多糖体、碘、钙、镁、钾、β-胡萝卜素、维生素B12…等营养素，多吃海带有助于提升免疫力、降血糖、降血脂、促进排便、维持甲状腺功能正常。
注意：甲状腺功能亢进和肾脏病患者不宜食用，且由于海带含有较高的钠，高血压患者也要避免大量食用。
2. 菇蕈类 Mushrooms
香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、蘑菇…，菇蕈类在超级食物的排行榜里面也有一段的时间了，它们一直有新品种不断的被研发出来。菇蕈类含有丰富的膳食纤维、多糖体、维生素B群及多种矿物质，晒干的香菇甚至还含有维生素D，多吃菇蕈类有助于提升免疫力、调节免疫功能、促进排便、降血压、降血脂。季节交替容易过敏或感冒的朋友，以及想要预防心血管疾病者，不妨多让菇类出现在您家的餐桌上吧！而改天在餐厅看到「蘑菇咖啡」或「蘑菇甜点」时，也不要觉得意外。
▲菇蕈类含有丰富膳食纤维、多糖体、维生素B群及多种矿物质，有助健康。（图／取自librestock）
深紫色和黑色这两年一直是流行的趋势，2017年成为各大餐厅的健康主流，2018年当然也不例外。除了茄子、紫高丽菜、紫洋葱、紫玉米、紫胡萝卜、紫花椰菜…等蔬果之外，紫地瓜和紫山药这种健康的碳水化合物食物也是流行重点，当然还有许多蓝紫色或黑色的莓果类品种也一直被推广，像是蓝莓、巴西莓、马基莓…等。紫色与黑色食物当中含有丰富的花青素，花青素有助于抗氧化、预防心血管疾病，也具有抑制胶原蛋白分解的功效，因此也有助于养颜美容、抗衰老，更是现代3C族保护眼睛不可或缺的好食物。
4. 辣木 Moringa
螺旋藻、绿茶粉、抹茶曾经流行过很多年，现在即将被辣木抢去风头了。辣木起源于印度和和非洲，是一种多年生的热带落叶乔木，台湾也有种植。辣木全株都可以吃，辣木叶含有丰富的维生素A、C、E、B群以及矿物质钙、镁、锌，嫩叶可当成蔬菜来食用，较老的叶子则可干燥磨粉，可加入饮品或料理中，味道类似抹茶粉。而辣木籽则是含有丰富的蛋白质和单元不饱和脂肪酸，可以榨油，脂肪酸比例与橄榄油类似，有助于降低血中胆固醇。
Donna对辣木一点都不陌生，以前我外婆会自己做辣木茶包，而且我还曾经跟着研究所老师一起去拜访台湾的辣木大王，当年硕班seminar讲辣木这主题时大家都还不认识它（我还记得报告内容是辣木可以降血糖），没想到十多年后它竟然成为了超级食物。
注意：辣木含有植物碱，70岁以上、心血管疾病、肝肾功能不良、容易过敏者，请先咨询过医生再酌量食用，避免中毒。孕妇要避免食用辣木花和辣木树皮。
5. 树薯粉 Cassava Flour
未来将会取代荞麦粉和椰子粉。树薯粉是峇厘岛和东南亚国家主要的碳水化合物食物来源之一，西方国家也会拿来做成西米露，而台湾早期也很常见，树薯可以直接蒸熟来吃，也可以水洗出淀粉后做为勾芡、增稠使用，但后来因为化制淀粉盛行后，天然的树薯粉几乎在市场上消失了。因应各种健康饮食法的推广，古早味的树薯粉即将再卷土重来，它不含麸质，因此可以代替小麦面粉制做无麸质料理及全素料理。
6. 西瓜籽 Watermelon Seeds
南瓜籽、亚麻籽、奇亚籽是前几年流行的种子，接下来即将流行的将会是西瓜籽。西瓜籽含有丰富的蛋白质，大约占种子总重的1/3，是葵花子与杏仁等坚果的1.6～1.8倍，另外西瓜籽也含有维生素B群和单元不饱和、多元不饱和脂肪酸。不过要吃到西瓜籽的营养并不简单，必须经过催芽、去壳、干燥等过程，而目前已经有西瓜籽酱上市了。
Donna营养师小叮咛
即便有些超级食物看起来营养丰富真的很厉害，但Donna还是要提醒大家：超级食物并不能取代健康且均衡的饮食，因此在摄取超级食物的同时，也要记得以均衡饮食为前提，而且真正的健康还包含了良好的饮食习惯、生活习惯、规律运动、身心纾压…等多面向，并不只是吃单一食物就能达到健康，所以也不要过度的神话某种食物。
本文作者／Donna营养师Donna营养师，本名陈怡錞，辅仁大学营养科学系硕士班毕业，知名营养保健讲师，拥有千场以上的演讲经历，一个致力于预防保健的营养师，希望帮助更多人得到健康。专长为营养保健、营养处方、疾病营养调理、预防医学、营养咨询、保健食品研发、保健食品行销、健康减重、健康管理课程讲授、营养讲师培训。
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