俏小妞跳跳与她的天然酵母

文／杰菲亚娃 图／Joel Fukuzawa 　　　　走在四维路208巷各国料理小店的巷弄里；『PASTA QUEEN』的门面是最朴实的，没有豪华的建材、没有华丽的装饰，取而代之的反而是有机植物点缀的白净。店门前简单的桌椅让奔波于繁忙都市的世人们有着顺理成章坐下来的「自然反应」。这种无拘无束的第一印象让杰菲亚娃不禁想起回家的温度。

这里有三大特色：「怪老板」MR.铭铭；一个硕士毕业只差论文就可以拿到博士的男人；专门研究声学及挑剔喜欢音乐的龟毛；放着好好高薪的工作不干，来开立这面馆，怎么不怪呢？百思不解的我，在知道铭老板的答案后，霎那间发现这有什么想不透的了，「因为喜欢吃PASTA所以就开店」，这应该是天底下最简单最贴切的理由吧！ 
『帅主厨』MR.WOOD就跟他的名字一样忠厚老实，帅气的脸庞却有着执着的手艺，为了追随老板大哥的创意发想，他努力参予并执行料理，坚持纯天然食材，纯手工制作，端出一盘盘让人感动的餐食及甜点。

「俏小妞」MS.跳跳，是「PASTA QUEEN」捧在手中的开心果，美丽的她是凯渥旗下的模特儿，看到清新脱俗的「跳跳」，我又疑惑了，怎么这么美的花漾女孩会对培养酵母液到手做酵母面包这么的认真。而接下来跳跳的回答更让我想给她无数个赞，非常自豪生长在单亲家庭的「跳跳」，从小就因为母亲的喜好对天然食材特别的了解。因为家人的健康，自己栽种了非常多的香料，像是迷迭香、薄荷叶、奥勒冈、茴香..等都是她成功的收获，又因为跳跳的偶像「奥利佛」型男主厨，所以特别喜欢「料理」这件事。

在去年的10月她想做出天然酵母的面包分享给家人时，开始买书研究「酵母」，她兴奋的说明：从选择有机果物=>安置酵母液的选瓶=>养成酵母液的过程观察（大约需要一星期），这期间要控制温度，不能晒太阳，太冷要盖被子，要细心呵护（我看到她的第一眼就是把酵母液当婴儿抱在怀里）=>发酵成功的酵母液与面粉的熟悉度=>揉成面团的手劲…听到此〜我已经睁大眼睛看着她，这过程也太繁琐了吧！难怪手工天然酵母面包这么的珍贵。

跳跳之前是这里的常客，有一天不小心看到铭老板亲自做「青酱」非常开心的问老板可否让她打工学习；也提及酵母手工面包的想法，铭老板二话不说：「那就来店里做呗！」跳跳说；她像是被铭哥哥捡到的喵咪，让她「黑白舞」，还好经过多次的试验，终于成功手做出天然酵母面包了！这应该就是铭哥哥解读的「美丽缘分」吧～

现在这三宝组成的缘分，坚持着『手工诚意』的用心，强调所有的酱料、饼皮都自己做，使用的有机香料自己种，每天早上采买生鲜食材以提供最棒的健康料理，也因此造就了不可思议的「限时限量」。
店内三大招牌菜「PASTA、炖饭、PIZZA」可不是每次都能全吃得到；现在杰菲亚娃帮大家整理一下，让大家更能如愿以偿享受美食喔！1.PIZZA仅晚餐提供且限量8~10个。（因为手杆面皮需要发酵）2.有SEA FOOD的餐点仅晚餐提供。（因为早上采买回来，蛤蛎需吐沙）3.每周四晚上才会有帅哥主厨的爱心甜点（因为主厨坚持每星期发功手作一次）4.跳跳手工酵母面包，每次仅出炉10多个面包，且不是天天提供，以店家FB公
 告为主。（因为培养酵母液到揉面团，跳跳坚持自己完成）铭老板很诚恳的表示，「限时限量」是残酷的；但『坚持手工、时时新鲜』是认真的。
这三人行的「PASTA QUEEN」让杰菲亚娃跌破眼镜，执着的理想却让我掌声鼓励，当我问三人会坚持理想持续下去吗？异口同声及坚定的眼神告诉我，我还问啥啊！

不是每个人都是老饕，也不是每个人都喜欢上「米其林」餐厅，杰菲亚娃喜欢有「温度」的食物，试想～当你的味蕾迎接的是有如家人对待』的料理，怎能不令人感动呢！

杰菲亚娃很欣赏『PASTA QUEEN』难能可贵的坚持，很喜欢「跳跳小妞」反璞归真的美丽。在现在充斥着一堆不安的社会里，有着许多令人难解的疑问，但他们都还是认真过日子的市井小民，不装模作样的粉饰理想，脚踏实地的勇往直前，他们就是最有魄力的「执行者」。