盘点「秋天必吃食物」暖炸！黑色风暴悄来袭...你吃几样了？
▲秋天到了，要吃甚么才能起到温补的效果呢？（图／取自免费图库「picjumbo」）
早晚的温度落差更能感受到秋季的凉意，入秋温补必备米酒，料理中添加适量的米酒，为自己或家人食补，打好身体基础，储备能量为寒冬打底子，米酒添加于料理中好处多多，可以增添风味，不管是炖肉、炒时蔬、烹调海鲜类可去腥，还可以促进血液循环，让身体感觉到温暖。但烧酒鸡、麻油鸡、姜母鸭这些传统的秋冬食补，对有些人过于滋补，天天吃是会上火的，也容易食入过多的酒精，造成身体的负担，酒的热量每公克7大卡，因此常喝酒的人容易变胖，尤其男性在中年过后容易出现大肚子，有喝酒的则会更加明显，易变成代谢症候群的一员，因此食补的同时还是得注意个人所需的份量。
▲料理中添加米酒可以促进血液循环，让身体感觉到温暖。（图／取自pixabay）
入秋米酒温补料理
【米酒蒸地瓜】
准备有机地瓜将皮洗干净后，加入米酒蒸熟后即可食用，暖呼呼又带点酒香的地瓜，软软绵绵好入口，可当点心或正餐食用，地瓜本身具备多种营养素及纤维质，在秋冬盛产之时是一种温暖的吃法。
【米酒鸡汤料理】
天冷来碗麻油鸡面线、苦茶油鸡汤暖身心，皆可适量加入一些米酒增加口感，若害怕酒味可以增加水的比例或是烹煮久一点让酒精挥发掉，且不要用全酒去烹煮，虽然全酒的口味很道地，但也可能增加身体的负担，按照个人体质适量就好。
● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
入秋养生虱目鱼汤
中秋过后，天气开始慢慢转凉，凉凉的秋意，来一碗虱目鱼汤很不赖！虱目鱼也是台南小吃特色之一，虱目鱼肚每100公克热量大约342大卡，煮粥或干煎的风味大不同，料理方式非常多元化，虱目鱼油脂含有丰富的不饱和脂肪酸DHA、EPA，鱼皮中富含胶原蛋白，要丢弃的鱼鳞还可以萃取出胶原蛋白做成美容保养护肤品呢！随着年纪的增加胶原蛋白会逐渐的流失，会明显感觉到脸部皱纹越来越多，可多补充优质蛋白质，尤其胶原蛋白还可以维护骨骼关节及皮肤的健康。
虱目鱼的料理上除了只用姜丝调味之外，也可加入养生的红枣、枸杞增添不同的风味，天凉秋意浓，更要小心早晚温差的变化大，这时最容易让细菌病毒趁虚而入，清爽鲜甜的虱目鱼汤，适合大人小孩加强滋补，尤其对于正在成长发育的小朋友、考试课业压力大的青少年或是工作繁忙的上班族，家中长辈要顾好健康，来碗温暖的虱目鱼汤随时补充活力及有助提升免疫力。
▲黑色食材如芝麻，拥有丰富好油和钙质。（图／取自pixabay）
黑色食材正流行
日本古老传说纪载，黑色食材是维持年轻的关键，中医上也有五行食物对应身体的机能运转。目前研究，黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑米等黑色食物含大量黄酮或类黄酮（flavonoids）化合物，这类色素具有广泛的生物活性，有助维持身体健康。
黑色食材都是极具养生的食材，全家大小都适用，更适合银发族，许多银发族吃的少及太清淡导致营养不良，就务必更注重食材的选择。黑色食材所含的营养素比你想像的更多元也更丰富，不妨多多补充喔！
→黑豆比黄豆多了花青素
→黑芝麻富含好油及钙质
→黑木耳含有多糖体，提升保护力。
→黑枣富含纤维质，帮助排便。
→黑葡萄富含铁质、花青素
→黑巧克力（无糖）有助平稳情绪
▲栗子含有不饱和脂肪酸、纤维质、维生素C、维生素B群及微量元素。（图／取自pixabay）
秋冬的路边常常传来阵阵的糖炒栗子香，让人忍不住一颗接一颗，根据记载，清朝慈禧太后为了养生，常吃栗子，慈禧太后到了晚年仍皮肤细致、光滑润泽，或许与爱吃栗子有关呢。栗子含有不饱和脂肪酸、纤维质、维生素C、维生素B群及微量元素，对于人体有多种好处，有『干果之王』的美称，栗子的吃法很多，最熟悉的就是糖炒栗子，也可以融入各种甜点，在凉凉的秋天一口接一口，感觉很幸福，其实还可以将栗子融入中西式的料理中当成正餐一起食用，不管是生栗子或熟栗子皆可。
当生活过于忙碌体力差时，或是家中老人小孩没有食欲，不妨试试可轻松料理又开胃的栗子鸡肉炊饭，将米、菇类、鸡肉、栗子一起炊煮，菇类含有丰富的多糖体可提升身体的保护力，香甜松绵的栗子搭配软嫩的鸡肉，吸收精华饱满的米饭香甜可口，绝对是大人小孩都喜爱的一道秋季佳肴。至于女性最爱的『栗子蛋糕』将栗子融入蛋糕或糕点中，在秋意浓厚的这个季节吃起来感觉特别的幸福。
余诏儒营养师，静宜大学营养生化研究所硕士，国家高考合格营养师，现任健康食彩营养师，专长为饮食评估及改善、保健食品及健康食品营养咨询、减重营养。更多营养资讯可参考健康食彩粉丝专页＆健康食彩官网，定期分享健康料理与知识给消费者，为全省的天然有机超市。