学界证实超级食物酪梨 能维持人体这些器官健康

伊利诺大学研究发现，酪梨能保持肠道与心脏健康。(图/美联社)

为理解酪梨对人体肠道带来哪些影响，伊利诺大学集结25岁至45岁的163人组成研究团队，接受特殊饮食12周，其中一半的参与者1天至少吃1次酪梨。结果发现，食用酪梨者肠道健康明显获得改善，体内不健康酸性与肠道内好坏脂肪皆得到平衡，甚至可保护心脏。

众所周知，酪梨以超级食物的美誉享誉于世。它热量虽然高，却有丰富纤维与维生素C、维生素E、钾等营养素，更是千禧世代的最爱。对肥胖者而言，其肠道内的菌种往往失衡。这不但影响人体免疫平衡、导致便秘，也让人难以控制体重。

为了解酪梨中的脂肪与纤维，对肠道内微生物的影响，伊利诺大学召集163名年龄介于25岁至45岁的超重或肥胖者。所有参与实验的人必须吃12周的特定饮食；实验组1天之中至少要有1餐包含酪梨食物，对照组则不吃水果。研究人员透过抽血、收集尿液与粪便样本，进而掌握其肠道健康状况。

研究人员发现，实验组(1天1餐摄取酪梨)肠道内的微生物数量增加，而这些微生物协助纤维的分解，并产生有助于肠道健康的代谢产物，如短炼脂肪酸。相较之下，胆酸减少。

此外，研究人员也发现，虽然酪梨脂肪含量较高，但是实验组消耗的热量也较对照组高，而粪便中的脂肪含量却比较多。研究人员霍尔舍解释，排泄更多脂肪代表着他们自食物吸收的热量较少。这可能是因为胆酸的减少，胆酸是消化系统分泌的分子，可使人体吸收脂肪。实验组的粪便中，胆酸含量较低，脂肪量却较高，似可解释前述现象。

研究人员也指出，不同类型的脂肪，对肠道内的微生物影响也不同；酪梨的脂肪是单不饱和脂肪酸，不但对肠道有益，对心脏健康也有帮助。甚至，人体每天需摄取28克到34克的纤维质，一颗中等的酪梨就提供12克纤维，让人更容易达到摄取标准。

霍尔舍强调，膳食纤维对微生物很重要。当我们吃进膳食纤维时，肠道微生物可分解纤维，进而养活肠道菌。好菌增加能维护肠道健康，对人体与微生物来说都是双赢。