台南超澎派的早餐大集合！让你一早起来就元气满满
清晨5点钱柜刚K完一夜的歌，拖着疲惫的身体准备回家去，时间既然如此刚好，先去夏林路来碗「六千牛肉汤」吧。没喝过的朋友这时通常会用惊讶的表情犹豫要不要去，但等到那鲜甜美味的牛肉汤一入口，结果都是整碗喝光，端着碗再去跟老板娘要求加汤。以牛骨熬煮的鲜甜汤头，加上满满一大碗的粉嫩牛肉片要价120，汤喝完可以续加，还要来碗白饭，胃口好的再来个炒牛肉，不必讶异，这就是台南人奢侈又澎派的早餐。
位于夏林路靠近大勇街的《六千牛肉汤》每日清晨5点开始营业，一天只卖2条温体牛肉，卖完为止，过了8点，想吃就得碰运气，因为等你兴冲冲赶来，可能已经打烊收摊了。我曾经有一次赶着8点带同事去吃，点了2碗坐下，后面客人一进来，老板娘就说没有了…，心里不由得欢呼起来，想不到竟然被我喝到最后一碗，实在是太幸运啦！台南的黄牛肉汤比其他城市来得普遍，但牛肉一定要凌晨刚处理的最新鲜，这种自然鲜味不是一般冷冻过的牛肉可以比较。除了六千牛肉汤以外，永乐市场与保安街都有的阿村牛肉汤、永乐市场的阿辉牛肉汤、民族路上的石精臼牛肉汤都是清晨3点左右就开始卖了，在地台南人都知道，要吃美食得早早起床才行，才八、九点就算晚了，很抱歉，明天请早。最喜欢小时候曾经住过中山路与青年路小巷子中的「鱼丸刘-阿川虱目鱼丸」，或是鱼丸刘大儿子在开山路上的「永记虱目鱼丸」。清晨现制、清脆爽口的虱目鱼丸，裹了鱼浆的鱼皮、鱼肚汤，新鲜没有腥味，汤头甘甜无比，加上香醇的肉燥饭、卤蛋、卤猪肠，在地内行的都知道，一定要来盘淋了肉燥的干油条。
▼开山路永记虱目鱼丸
早餐吃虱目鱼汤加肉燥饭在台南随处可见，几家真正好吃、人气超旺的店家，都是清晨六点就开始营业，通常11点多就卖完了，总是得把握时间，有些则是经营半夜到天亮。由于府城各家肉燥都有不同秘方与卤法，也有不同拥护者，端看什么时间选择吃哪一家。搬上台北后，每次回台南为了想念多时的虱目鱼丸汤，都得牺牲补眠的机会早早起床去吃，不过后来鱼丸刘的大女儿在府前路靠近南门路口开了「第三代虱目鱼丸」，营业中午与晚上，就让我可睡饱再去满足味蕾。
从小，我的早餐印象就是各式各样、中西日式混和，非常精采。老爸会一早载着我跟妹妹去吃顿丰盛早餐，然后才去上课。每天从家门口推车经过的筒仔米糕、永乐市场的富盛号碗粿、土地公庙口的肉粽、府前路的圆环顶菜粽、府前路近东门圆环的自制蛋饼、一百多年历史的万川号肉包、清水寺旁的包子禄肉包与水晶饺、东市场与东门圆环市场里的肉燥干面、府前路西门圆环的阿堂咸粥、青年路东市场口的清祺素食早点、中山国中对面的阿婆肉粽、南宁街上的杨哥杨嫂肉粽、南门路上的美而美汉堡...，超多令人惊讶的美味料理只在府城的清晨才吃得到，从早餐就可看出古都的美食文化有多丰富。记得二十几年前，国中假日最爱跟几个好姊妹约到学校中山国中对面的「爱莉丝皇家西餐厅」，享受气氛良好又美味的欧式早餐，后来便习惯约去各大饭店、咖啡店、西餐厅吃西式早餐，可见台南人多早就开始流行欧式自助早餐与Brunch，现在连平日早上到ORO咖啡，都是得排队。北部朋友或同事每每到台南，见到我买的早餐都是非常惊讶，份量惊人不说，又是肉燥饭、咸粥，又是粽子、干面，亦或是碳烤猪排三明治、美式大汉堡...，每一种根本就是午晚餐规格，而且想吃还未必吃得到，不但得早起，还要排队，价格也不便宜，往往一餐吃下来近百元或破百，跟北部人对南部平价印象完全不同。台南早餐也不一定得在早上吃，府前路上以刈包知名的「豆奶宗」，就是晚上10点开始营业隔天早上；民族路三段烧鸟碳烤隔壁巷口有家超好吃的猪排三明治与蛋饼，则是晚上7点卖到凌晨1、2点左右就打烊了；想吃咸粥与虱目鱼，民族路与西门圆环的「悦津咸粥」24小时营业，除了招牌咸粥外，虾仁饭也相当知名。来到府城，即使半夜也不怕肚子饿，假如你在午夜1、2点到这些店家，人潮之兴隆，绝对让你忘了是大半夜。台南早餐琳琅满目，因为古都历史悠久，可说是集各国精髓发展，专属府城独特的早餐文化，没有制式风格、不分中西日式、应有尽有、任君挑选，给每个人带来一天满满的元气。这不但是热情南台湾的豪迈风格，也是台南人天生爱吃的美德，因为抱着感恩、尊重美食的心，所以即便是最平常不过的早餐，在府城也是非常受到重视的美食时刻。有机会来到台南，可别贪睡，一定要早早起床，来趟丰盛美味的府城早餐之旅吧！
▼民生绿园进青年路第一条巷子：刘阿川虱目鱼丸（中山路8巷3之1号）
▼肉粽、碗粿、干面...都是台南人常见的早餐
▼永乐市场富盛号碗粿
▼民族路近海安路上的【姊妹豆浆】，只卖晚上的三明治、蛋饼、杏仁茶...