不是减重！新研究：「这种淀粉」吃4个月 脂肪肝就改善40％

一项新研究指出，若将主食改成抗性淀粉，4个月就能改善40%脂肪肝。(示意图/ Shutterstock )

饮食对健康影响至巨。一项新研究指出，若将主食改成抗性淀粉，4个月就能改善40%脂肪肝、降低三酸甘油酯40%，还减重5公斤。医师表示，所谓抗性淀粉是人体的胃、小肠无法消化的一种淀粉，除更有饱足感外，可减少肠道发炎、肝脏发炎反应，这类食物包括地瓜、隔夜燕麦、糙米、绿豆、黑豆、绿香蕉等。

减重医师萧捷健在其脸书表示，一篇刊登于本月(9月)《细胞代谢》期刊（Cell Metabolism）发现，若将主食换成抗性淀粉，对健康有极大的好处。研究人员找来200个脂肪肝患者，分之为2组，一组每天吃抗性淀粉，另一组则摄取相同热量的一般淀粉（即精致淀粉）。

4个月后发现，吃一般淀粉的组别，脂肪肝严重程度与体重几乎没有变化；但吃抗性淀粉者的脂肪肝的严重程度从24改善到13、三酸甘油酯水平降低了近40%、此组别者的平均体重从83公斤降到78公斤。

他表示，吃抗性淀粉者除了脂肪肝和体重获得改善外，体脂肪也降低。研究人员指出，脂肪肝的改善并非由于体重减轻，而是因为抗性淀粉能缓解肠道的慢性发炎，并与肠道菌、短链脂肪酸等在肠肝轴上扮演了重要的角色。

萧捷健表示，抗性淀粉有3大优点：

1. 血糖吸收慢，不易累积脂肪

抗性淀粉被身体吸收的速度慢，血糖不会急剧升高，而是会慢慢变成肝糖、储存于肌肉中，不会变成脂肪堆积在内脏。

2. 降低肠道发炎，使肠道更健康

抗性淀粉可以帮助减少肠道发炎和脂多糖的生成。当肠道发炎状况降低，肝脏的发炎反应也会减少，让脂肪肝更易减少。

3. 降低热量吸收

用抗性淀粉替代一部分的精致淀粉可以让人更有饱足感，并且降低热量的吸收。