今日最健康》这时间吃水果当正餐 减重不成反易脂肪肝

脂肪肝上身，竟因这时间拿水果当正餐？专家解析关键。(示意图/Shutterstock)

许多人为了维持体重、调节代谢而采取清淡饮食，认为多吃蔬果一定比吃进其他肉类等食材要好。事实上，日常饮食的健康关键，永远不变的真理就是「均衡与适量」。联安诊所王贞云营养师指出，水果并不适合用来取代正餐，尤其是晚餐，因为水果中的糖分，其实比想像中来得多，而过量的糖分堪称脂肪肝的推手。

●什么是脂肪肝？

脂肪肝与饮食、环境以及个人体质有关。致病原因是血流带了过多的脂肪酸到肝脏，超过了肝细胞处理负荷，使肝细胞内堆积了油泡。

脂肪肝是目前最常见的肝病，遍布各年龄层。数据显示，40至49岁患者最多，男女比例相当。值得注意的是，肥胖者与糖尿病患，7成以上都有脂肪肝。但要注意的是，不要以为体型清瘦就不会有脂肪肝。

脂肪肝型态大致分为两种，长期喝酒会引起「酒精型脂肪肝」；而「非酒精性脂肪肝」患者通常没有症状，大都是在健康检查时发现肝功能异常才知。

●过多糖分更易脂肪肝！不只油脂害人

非酒精性脂肪肝的致病原因与饮食息息相关。许多人以为吃得太油才会有脂肪肝，其实吃进过多含糖食物，如手摇饮料、甜点、面包等，都使血糖升高。在胰岛素作用下，会将血糖转换成肝糖，如果肝糖量太多，肝脏便会将多余的肝糖以三酸甘油酯储存，久而久之，就会形成脂肪肝。

营养师王贞云指出，由于台湾的水果品质优良，甜度都高，因此若是以水果当作正餐，恐怕会营养失衡或无意中摄取过多糖分。

（资料来源／联安诊所王贞云营养师 图/中时新闻网陈友龄制图）

●瘦子也要留意脂肪肝 水果不要太晚吃、过量吃

营养师高敏敏则指出，脂肪肝有望逆转，只要规律运动，减轻体重，控制饮食把握5秘诀「低热量、少油脂、低糖类、高纤维、适量蛋白质」，就可以避免脂肪堆积在体内。

王贞云更提醒，吃水果虽然没有哪个特定时间较好，但最好避免晚上8点后食用，且选择低甜度的水果较好，因为晚上人体代谢较慢，更容易导致血糖升高或脂肪囤积。尤其看似不胖、饮食清淡者，不要以水果当晚餐主食，都是避免无形中摄入过多糖分的撇步。