自认吃得健康却重度脂肪肝 营养师看菜单：满满地雷

咸豆浆加油条是许多人早餐组合，但油条充斥着油脂，可能加速脂肪肝的形成。（示意图，Shutterstock／达志）

很多人自认吃得很养生，却是「满满地雷」。营养师夏子雯分享一名55岁女子，有重度脂肪肝、肾结石，且血糖与体脂都偏高，她分析女子饮食，虽然早餐吃素，但是有油条、柳橙汁等充斥着油与糖的食物，而饭后马上吃水果与吃鸡皮、猪皮想保健的习惯，更是不利血糖控制，与加速脂肪肝与体脂的形成。

夏子雯在脸书粉专PO文指，这名55岁女子，血糖偏高好一阵子，加上有重度脂肪肝与肾结石，她询问对方饮食内容，女子称早餐是吃素，多吃水煮蛋加无糖豆浆，偶尔会吃咸豆浆加油条，或速食店的蔬菜满福堡加炸薯饼加柳橙汁。

至于午餐，夏子雯说，女子称常吃鱼排便当，会吃完1碗饭，或是吃铁板烧，饭后马上吃水果，平时不吃点心，若公司有叫点心，会是炸鸡排，晚餐较清淡，吃自助餐，饭4分之1碗加蔬菜2样加没有蒜泥的白肉，另加笋片汤加水果，还会喝洛神花干的茶饮。

另外，女子也向夏子雯指，因脚有骨折，会吃较多的鸡皮鸡爪猪皮、炖鸡汤，或喝白木耳饮，来补充胶原蛋白，希望快快修复骨头，「自己其实吃得蛮清淡的、很健康。」

夏子雯说，在她看来，女子的饮食内容根本是「满满地雷」，她建议女子若想改善血糖、重度脂肪肝、体脂过高的状况，建议早上咸豆浆配的油条，改成煎荷包蛋比较好，速食店的蔬菜满福堡可吃，饮料可改喝无糖茶饮或黑咖啡，而不是满满糖分的柳橙汁，想吃薯饼自己在家用气炸锅炸。

夏子雯说，洛神花干的茶饮甜甜的，跟柳橙汁的概念一样，建议改喝白开水加纯无糖的茶饮，午餐外食的纤维通常不够，可买膳食纤维粉来补充，能稳定餐后血糖，另饭后也不要马上吃水果。

夏子雯说，女子晚餐的地雷是蒜泥白肉片，因都是肥肥的油花，想吃胶原蛋白，补充胶原蛋白粉CP值最高，不过，因晚餐饭量很少，接着吃水果就OK。

夏子雯并建议女子别一直吃鸡皮、猪皮，胶原蛋白都还没补到，尽量吃到饱和脂肪和胆固醇，可能生成恶化脂肪肝，也会对饭后血糖有影响，而且白木耳没有胶原蛋白。

夏子雯说，当发现有脂肪肝，只要未恶化到肝硬化的程度，和血糖偏高一样，都能透过饮食、运动、生活改变，有机会逆转的，定期回诊医师营养师、抽血追踪及腹部超音波检查，都有助恢复健康。