想消除脂肪肝「吃素一年」反而加重 淀粉和糖吃太多是元凶
胖子容易得脂肪肝已经是普遍共识，于是饮食油腻、爱吃肉等不良饮食习惯就成了得脂肪肝的危险因素。不过，并不是全吃素就能逃离脂肪肝的魔爪，大陆就有一名女子坚持吃素一年，结果脂肪肝没好，反而更严重。专家解释，淀粉和糖过量摄取，也会转化成脂肪。
上述例子发生于浙江杭州，根据当地媒体《钱江晚报》报导，这名45岁的张姓女子很注重健康，身材保持得算不错，也一直坚持每年体检，以前几乎每项指标都正常，但去年报告却显示她有轻度脂肪肝，她上网搜寻，看到资料说脂肪肝大多是因为营养过剩，于是决定开始吃素。
然而，张女坚持了一年，充满信心去体检，结果脂肪肝没有好，反而加重，从轻度变成中度。看着报告，她怎么都想不通，也难以接受，想找医生讨个说法。
▲很多吃素的人也有脂肪肝。（示意图／达志影像）
报导引述杭州市西溪医院营养科医生孙伟杰指出，经常会碰到有类似疑惑的人，不少常年吃素的人都有脂肪肝，他们的问题就在于主食摄取量过大，主食中的淀粉和糖在满足机体代谢需求后，多余的就会转化成脂肪，如果体内合成脂肪太多，就会跑到肝脏里。
医师询问后确认，张女这一年来虽然吃素，但饭量不小，早餐一碗粥、两个包子、一杯豆奶，中餐和晚餐3碗饭和蔬菜，平时稍微吃点水果。孙伟杰说，这几乎是成年人每天推荐摄取量的3倍，所以现在有这样的结果就不足为奇。
孙伟杰也提醒，许多年轻人特别推崇的咖啡、奶茶、果汁等饮料，所含的精制糖经过机体简单代谢后也会转化为甘油三酯（脂肪）。
▲水果吃太多也会让脂肪肝上身。（示意图／CFP）
另外，一般人认为多吃水果很健康，其实不然，水果中含有葡萄糖、果糖，99%的果糖可以在肝脏内直接转化成甘油三酯，所以吃水果过量的话，葡萄糖和果糖的过量摄取对脂肪肝的形成也是一个较大的危险因素。
至于爱美的女性，孙伟杰指出，如果过度减肥，导致营养不良，蛋白质缺乏，脂蛋白合成减少，这样就会造成转运脂肪发生障碍，使脂肪在肝内堆积。
想有效的预防脂肪肝，孙伟杰认为，除了注意饮食，还要结合适量运动，建议进行有氧运动（快走、慢跑、游泳、骑车）和抗阻运动（坐位抬腿、静力靠墙蹲、举哑铃、拉弹力绳），以促进肌肉增长，提高基础代谢率。
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