BAKER的生活分享
郑永丰
一般而论，在外国从事做饼和面包、蛋糕、西点等相关烘焙的人，都称为BAKER。
最早的印象中，六岁就开始跟爸爸学做饼、做パン、做肉包，还得到处兜售。尤其是街尾一带，「彼时遵」，家具店、家具工厂林立，工人很多，记得我经常到一家位于青云路的时钟壳仔工厂里面，叫卖包子、馒头、あんパン、牛乳パン。
从事做饼行业五十多年来，从「细汉」到「这遵」，几乎不知影过年的滋味是什么，因为旧历过年是阮一年当中最忙碌的日子，犹记得四十几年前，读高一的那一年农历正月初一，我和爸爸两人一起烘焙长崎蛋糕，一直烘到隔天早上，整夜没睡。
现在倒想回来，虽然很辛苦，然而也造就了我今天的谋生技能。这或许是无心插柳吧！为什么呢？做饼这行业真的非常辛苦，小时候常听妈妈说，以后她的女儿不要嫁给做饼的人家，爸妈也勉励我认真读书，以后当医生，不要再经营饼店。
无奈自己太憨慢，非但没考上医学系，反而在刚踏入社会时，竟被人推入万丈深渊。还好上天保佑，让我从置之死地而后翻身，重回烘焙业，扮演真正的BAKER角色。我常想：说不定上辈子是「做饼师」。因为我发现自己蛮有这方面的慧根，身体内有做饼的基因（DNA），很多各式各样的糕点一学就会。
提起我前世说不定也是做饼师BAKER，事实上，我是相信世间有轮回。影响我一生最重要的其中一本书，就是我于民国82年读过的美国耶鲁大学医学博士魏斯所写的警世名著「前世今生」，这本书的精神是这句话：「人世间是由一群灵魂一次又一次降生在一起，以许多世的时间清偿彼此的相欠。」也就是有恩报恩，有仇报仇，恶有恶报，善有善报之意。
因为作者是一位科学家，不是宗教家，所以我相信书中的每一句话。在这之前，我常读名作家林清玄的书，林清玄这么写马英九：马英九身高一百八十几公分，简直帅到不行，顶着哈佛大学博士的光环，妻子贤慧，子女品学兼优，为什么马英九能集完美于一身，这是因为十世积善，前十辈子的马英九，都做了很多善事，积了很多阴德，才足以成就这辈子的马英九。
春秋战国时代的大哲学家「老子」，讲过一句话：「人法地，地法天，天法道，道法自然。」我发现许多不同版本的书，对这句话的诠释都不一样，让我百思不得其解。故曾尝试自行解释：「天地」原来竟是一部超级大电脑，「道」就是无限多部的CPU。CPU领域无限宽广，速度是超越三度空间，记忆容量也是无限大，而天下万物众生个个是一部小电脑。而且所有小电脑与「天地」这部大电脑是连线且无时无刻无远弗届，无线连线的。
所以上帝、佛祖、阿拉、观世音、财神爷甚至阎罗王都是 CPU，都是道，以一种叫「自然的方式」的软体在运作，道法自然的「自然」即是：或叫人情义理也好，或叫公平正义也好，或称真善美也无不可的一种天规。
因此，当一个人做一件好事，上帝这一个CPU就会在他的硬碟记上一笔，加一百分even more！做坏事时，同样的，不能侥幸的马上被撒旦记上几笔，扣一百多分。举头三尺有神明，哪有三尺那么遥远，既然是连线，神明就无时无刻都在你我心中。
传说唐山过台湾，有人在黑水沟遭遇风灾、苦难时，见到妈祖分身显灵救助，我蛮信以为真的，因为这个人一定做了不少好事，积很多阴德，在超级电脑里累积很多善的点数，「自然」就连络妈祖，下指令相助。
所以，做好事、说好话、存好心，也就是心存正念、善念，一定会得到「天地」这部超级电脑的加分；反之，则被扣点。菜根谭有一句话「莫与恶人为仇，恶人自有对头。」恶人一定被扣很多的点数，自会遭天谴，得到报应。
台湾俗语也有一句「憨的，吃天吃地。」不是更贴切吗？还有一句俗语「吃亏就是占便宜。」只要是好人吃了亏，上天一定还你公道。占人便宜，甚至欺盗，马上会在无字天书被记上一笔帐（扣点），所以占便宜也就是吃亏，你说是吗？我常自认为自己很憨慢，是困而知之，后知后觉者。孔子说过：「吾三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳顺。」而我BAKER呢？根本不是这么一回事，而是三十未立，四十而极惑，五十而不知天命，六十而耳不顺。
因为，三十岁的我，还在受父母的庇荫，四十岁时，更沉迷于音乐及音响，经常得意忘形的向人夸赞：我的音响可买一台亚哥二千，无数张的CD，更是我后宫的三千宠爱。五十岁时，在我的书房，向访客说：我沉醉在书海与音乐里，书房是我的香格里拉。真是不知人间疾苦啊！过了六十，还奢想听更好的音响。
以医学的观点来看，过了六十岁在听觉上高频应已衰退很多（和老花眼同意思），即使再好的音响也无法分辨其优点。依我判断我的奢想和癞蛤蟆想吃天鹅肉，是同样违反大自然运行的道理。大自然冥冥之中，什么款人赚什么吃，似乎天注定的，如一个人适合裹面粉，他一生就注定在面粉中打滚。一个人适合打赤脚、扛扁担、跑大路，他就是合该如此。一个人天生能力只能够挑一百斤重，却硬要挑五百斤，亲像只合适脱甲脚，扛扁担跑大路，却想穿西装打领带握笔尾，与癞蛤蟆本应雨神蚊子加减哈，奢想吃天鹅肉，其结果一定是出乎意料的不可承受之重。我年轻时的遭遇就是最好的明证。
音乐是我的最爱，古典、爵士、国、台语老歌，都无所不涉猎。我也经常从音乐中得到许多启示，比如：孟德尔颂的仲夏夜之梦第九段，是全世界妇孺老少皆知的结婚进行曲，我常问同事：「你们晓得这首结婚进行曲代表什么？」我认为是「不要高兴得太早，因为下一段…第十段是葬礼进行曲。」人生本就是这么一回事。另一层意思就如菜根谭所说「得意时莫忘失意之悲」。
阿吉仔有一首歌，请听：「我比别人卡认真，我比别人卡打拼，为什么为什么我比别人卡歹命？」按照林清玄大师的说法，是他上辈子就被扣点甚多，这世人做的善事，积的阴德仍不够多，所以他的 Monitor仍无法飙出好的画面出来。为什么我会相信林清玄大师的说法呢？因为读了蛮多作者的书，比如：日本名作家宫本辉、大江健三郎，他们的见解几乎都不谋而合。另外一位台语歌手陈雷（伊么常常跟我买肉包）老歌：「欢喜着好」，使我想起最近看过的一本书「沙郡年纪」，其中有一段大意是：有位大地主拥有田园百甲，还有不少鱼塭，每次伊看着一大叠土地所有权状时，都得意的不得了。有一天早上，他照例去巡田，看鱼塭，发觉怎么天天总有一群海鸟，在伊的土地上生活，吞踏赖着不走，他猜不透牠们到底是什么身分？是我的佃农吗？不是。还是牠们只是不经意的造访者？也不是。他忽然想到原来他所有权状全部的土地，千百年来，一直拢是这些海鸟生活的世界，不但如此，还包括蓝天、碧海、林间湿地…。
原来，我所拥有的远不及这群海鸟，我只是短暂持有这些土地权状，而海鸟拥有的，却包含千百年来天天绵延不绝自由自在飞翔的快乐。原来人生快乐翔好，欢喜着好！「沙郡年纪」这本书的精神是主张「天下众生万物皆平等，都应彼此尊重。」
在一次的感恩会上，我和天主教的柳修女及李先生相谈甚欢，事实上，我并非天主教徒，不瞒各位，我因为经常到洋仔厝的天主教圣母教养院捐款，才认识教会的人。
有次，有位友人曾向我暗示：「何必捐款给那些空仔憨也。」此话让我震憾难过很久，我永远相信人无所谓的巧也憨也，天下众生万物不都是平等的吗？更何况教养院的囝仔是社会上最弱势的，甚至被歧视的一群，能力范围内帮他们的忙，只是善尽本份而已。这不也符合我们的扶轮精神吗？
陈盈洁的一首老歌：「人生酣酣卡快活，人生海海路好行。」和洪荣宏的「男子汉有什么瞠乎怨叹，有什么瞠乎计较。」是异曲同工。之前，有位表哥的女儿递一张名片给我，职称是「精算师」，人生真有精算师？我常认为人算不如天算，天算不如不要算。一个人再厉害，永远算不着，也永远算不了。
今年农历年，我问一位打工的高中生：「你同学都在过年，都在玩，而你却在老板店里做很忙很硬斗的工作，你会怨叹吗？」阿洲说：「我是真正的男子汉，我会努力撑下去。」此话让我感动不已，十七岁的赤子之心，已体认到有什么瞠乎怨叹，有什么瞠乎计较的胸怀与度量。
在生活方面，我是个很随性的人，我很少用手机，我是个电脑文盲，我什么卡都没有，因为不喝茶，所以居家不仅粗茶淡饭，而是冷滚水淡饭，因此在年轻人心目中，我是标准的摩登原始人。
我最崇拜的作家李家同教授的「幕永不落下」一书中，「窗外」那篇描写一位饮食、穿着很讲究的大学校长，在校园餐厅，摆满高级英国瓷器的VIP坐椅上用大餐时，突然发现有位没衣服穿的小乞丐，整个人趴在VIP餐桌前的落地窗，看校长在享用烤羊排，看得口水直流，校长发现了此情此景，赶紧跑到外面叫这位小乞丐，请他进来用餐，没想到却被校警给赶走了。
校长叹道：「想不到我们在享用豪华大餐的同时，世界上有多少人在挨饿，even没衣服穿。」于是从此餐厅VIP坐椅消失了，不只校长本人，全校人员从此用餐都很简单。「窗外」引起我很大的共鸣，那天我跟一位音响同好说：「我如再买音响，肯定会有罪恶感。」
常想：今天社会所给我的，远超乎我的能力所及，所以我更加庶竭驽钝，努力工作以报。从事烘焙工作几十年了，认识好多业者，大家有共同的看法－烘焙工作最重要的就是天良。有人常问：「包子、馒头为什么好吃？包什么馅？」我答道：「我们的肉包馅是包爱与关怀。」爱与关怀才是人世间的顶极美味。
●作者郑永丰，鹿港阿振肉包负责人，喜欢阅读书籍，以书会友。ET论坛欢迎您的意见与声音，来稿请寄editor@ettoday.net