狂吃夜市美食却消除脂肪肝　她「3撇步」减13公斤

▲夜市一摊摊美味的小吃，令人垂涎三尺，只要掌握原则，就能大啖美食又兼顾健康。（图／CTWANT提供）

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你喜欢臭豆腐、炸鸡排？还是酷爱烤玉米？台湾琳瑯满目的美食小吃是许多人的最爱，但好吃归好吃，台湾小吃由于大多是高油高热量，所以总被贴上「不健康」的标签，事实上，美味可以兼顾健康。医师透露，一位58岁女性原本有脂肪肝，体重高达68公斤，虽然她照吃最爱的夜市小吃，但靠着少加酱、不碳水、不喝汤，竟然逆转脂肪肝，且一口气减去13公斤！

AI教父黄仁勋来台时热爱夜市小吃，也令人见识台湾美食的魅力，同属「吃货」的中医师邹玮伦认为，只要观念正确，健康也能兼顾口腹之欲。「台湾小吃最令人担心的就是高热量、高油脂，但其实只要稍微调整，许多小吃的营养价值都不错！」

邹玮伦透露，她有一位同为美食爱好者的58岁女医师友人，由于体重飙升至68公斤、且已经有脂肪肝，所以想要调整饮食习惯。「但她不想放弃最爱的夜市小吃，所以她还是天天吃美食，但把握3个原则，持续2年后竟然逆转脂肪肝，而且体重瘦到55公斤左右。」

邹玮伦说，这3个原则分别是「不碳水、少加酱、不喝汤」，首先是不碰淀粉类食物，例如卤肉饭、炒米粉，就算想吃咸酥鸡，也只吃肉、豆类，不吃甜不辣、百页豆腐；其次是减少酱料，烤玉米、蚵仔煎不直接刷酱或淋酱，而是请店家另外装一份，稍微沾一点酱即可。最后，也绝对不喝汤，因为高汤的热量相当惊人。

▲黄仁勋访台时几乎跑遍各大夜市吃美食，台湾小吃的魅力由此可见。（图／资料照／CTWANT提供）

只是稍微调整吃法，却能照样吃美食、又同时兼顾健康。邹玮伦笑说，自己和这位朋友一起吃饭相当痛苦，因为朋友不碰碳水化合物的食物，但她却是标准的「碳水王」。「我自己的做法就是『松松紧紧』，体重变瘦了就去夜市随心所欲开心大吃，但如果已经变胖，需要克制淀粉类食物，那就尽量不碰碳水化合物食物。」

但如果明明不该吃，但就是很想吃卤肉饭、炒米粉呢？邹玮伦说，那她也有2个小撇步。「首先，就不要再吃炸鸡排这类高热量食物，或是不喝肉羹汤、改喝无糖绿茶，尽量让总热量不要太高；再来就要多吃一些蔬果，让碳水化合物不要吸收太快。」

邹玮伦最近爱上宁夏夜市的美食，她每次「开吃」前，一定先在夜市口买一杯可消暑热的「六一散」中药茶饮来喝，借此平衡后续美食带来的燥热，让自己大啖美食之余，也同时保有健康。

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