都说吃鱼好 专家示警这5种鱼别买！

专家提醒，想要买到好鱼、吃出健康，个头太大或太小的鱼不要买。(达志影像/shutterstock)

都说鱼肉是个好东西，富含优质蛋白质、脂肪含量低。不过，挑鱼也是一门技术，一般来说，买活鱼肉质新鲜、安全性高、味道好，不过如果是正规加工的急冻鱼，营养价值并不比鲜鱼差，大可放心吃。专家提醒，想要买到好鱼、吃出健康，下面这5种鱼选购时候可要小心了。

《丁香医生》健康平台报导，大陆食品与营养资讯交流中心专家阮光锋指出，鱼肉若没挑好，既不新鲜不好吃，还可能不安全，怎么样才能挑好新鲜安全的鱼呢？他建议，个头太大或太小的鱼、大型肉食类的鱼、小摊小贩卖的鱼、被迷恋的野生鱼、腌制的鱼统统少碰，因为它们容易含有更多环境污染物。

第一种：个头太大或太小的鱼

很多人都喜欢买大尾鱼，其实以同一品种的鱼来说，如果个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，且还含有更多环境污染物。

那如果挑个头小的鱼买，是不是就安全无虞？专家说，尺寸太小的鱼很多还没长大成熟，体内的香气物质也比较少，吃起来没有那么香。另外，小鱼肉少，很难满足我们的胃口啊。

第二种：大型肉食类的鱼

大型肉食鱼类体容易蓄积重金属等有害物质，国际权威健康机构也推荐不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。在水生环境中的典型食物链中，处于食物链等级愈高的生物，体内蓄积的有害物质就愈多，如果吃的话，对健康的影响较大。

第三种：小摊小贩卖的鱼

我们多少有些经验，曾向不正规的小摊贩买过鱼类，为了方便也为了便宜。倒不是说小摊上的鱼一定不好，而是某些不正规的小摊贩，鱼的来源和品质都没法保证，可能隐藏着更大的安全隐患，比如重金属超标、寄生虫等。想放心吃鱼，还是去超市和菜场买吧。

第四种：被迷恋的野生鱼

现在养殖鱼愈来愈多，不少人因此讲究吃野生鱼类。事实上，迷恋野生鱼类它只是个传说，由于环境污染的不确定性，野生鱼更易聚集令人意外的有毒物质。

比如，很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。

第五种：腌制的鱼

很多人喜欢吃腌制的咸鱼。不过，国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物，一定要吃少。WHO发布报告指出，中式咸鱼会致癌，经常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险。专家说，偶尔吃吃完全可以，但一定要少吃。

那么如何挑到一条新鲜的鱼呢？美国食品药品监督管理局（FDA）建议，闻味道、看鱼眼、看鱼鳃、看背部肌肉，以及买冷冻或冷藏鱼肉的诀窍，让大家买到新鲜好鱼，吃到健康。

1.闻味道，尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

2.看鱼眼，尽量买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。

3.看鱼鳃，尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

4.看背部肌肉，尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。

5.如果是买冷冻或冷藏的鱼肉，尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。