减脂吃鲈鱼比鲑鱼好 专家曝益处多：调养补身首选

医师萧捷健表示，鲈鱼脂肪含量与鸡胸肉差不多，而鲑鱼光一片就快半碗饭的热量，因此减脂时，选鲈鱼会比鲑鱼更好。（示意图：shutterstock／达志）

减脂族吃错鱼小心瘦不了！减重医师萧捷健表示，鲈鱼脂肪含量与鸡胸肉差不多，而鲑鱼光一片就快半碗饭的热量，因此减脂时，选鲈鱼会比鲑鱼更好。不仅如此，鲈鱼除了是低脂的优良蛋白质来源外，更拥有多元营养，能够帮助伤口的修复及补充体力，堪称调养补身的饮食首选。

医师萧捷健在个人粉专发文分享，减脂时，选鲈鱼会比鲑鱼更好，每100克鲈鱼的脂肪只有2～5克，和鸡胸差不多；而鲑鱼虽然Omega-3含量高，但每100克含有10～15克脂肪，吃一片就多快半碗饭的热量，应注意不宜过量食用。

营养师李婉萍先前也于个人网站撰文推崇鲈鱼的好处。她指出，不论是手术过后、生病体虚，或碰到孕妇生产，鲈鱼汤往往是调养补身的饮食首选。主要是因为鲈鱼具多元营养，不仅拥有丰富且好消化的蛋白质，脂肪含量低，亦含有镁、钙、锌等矿物质，鱼皮又有胶质，能够帮助伤口的修复及补充体力。

李婉萍进一步提到，鲈鱼所含的麸醯胺酸对人体健康也扮演着重要角色，这是一种可以用来合成蛋白质的原料，在饮食正常、身体健康的情况下，人体可以自行合成、不需额外补充；一旦身体出现异常，例如经历化疗、手术或受到感染，体内缺乏蛋白质时，就会成为须从饮食里摄取的必需胺基酸。

还有，鲈鱼也有不错的锌含量。李婉萍说，当体内锌不足，味觉会出现异常、退化，导致食欲欠佳，尤其是受伤、手术后的患者，或罹患恶性肿瘤的人，应注意摄取含有锌的食物有助改善胃口。且鲈鱼含有铁质，也能帮助补回流失的血液。