改名吃鲑鱼 不如多吃Omega-3鱼类帮助抗氧化
▲鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼…等都富含Omega-3，可交替食用，有助摆脱身体发炎，对抗肠道过敏、保护心血管、抗忧郁、预防记忆衰退。（图／记者林悦翻摄）
日本连锁寿司店推出免费吃行销方案，造成全台百余人改名「鲑鱼」，台南市立医院营养课张丽娟营养师表示，改名鲑鱼不如多吃富含Omega-3的鱼类，如鲑鱼、秋刀鱼。
鲑鱼中含有大量的营养成分，包括各种蛋白质，维生素如维生素A，B，D和磷，钙，铁等矿物质，鲑鱼中最有价值的物质之一是Omega-3脂肪酸，可以有助摆脱身体发炎，不但能够对抗肠道过敏，还能保护心血管、抗忧郁、预防记忆衰退。
张丽娟营养师表示，近来不少心血管疾病猝死的个案，根据研究显示想要预防心血管疾病，地中海饮食强调含有丰富的Omega-3，可防范心血管疾病，Omega-3脂肪酸具有抗发炎效果，可以减少血栓发生，以及抑制发炎现象，至于有哪些食物含有Omega-3呢？如深海鱼鲑鱼，但是由于大型海鱼重金属含量高，建议每周吃2次深海鱼肉，每次的量约在2份~3份，大约是60 ~90公克，建议与小型鱼如鲭鱼、秋刀鱼交替食用。
风湿免疫科郑杰夫医师也指出，研究发现「地中海式饮食」可降低发生类风湿性关节炎的风险。地中海式饮食的原则，包括每餐以蔬菜、水果、全谷、豆类、橄榄油、坚果为主，可添加香草或辛香料取代人工调味料。每周至少2~3餐有鱼，最好是油脂丰富的鱼，例如秋刀鱼、鲭鱼、鲑鱼，可适量摄取禽肉、蛋，与乳制品。每天平均摄取0.21克以上omega-3，相当于每周至少食用100公克油脂丰富的鱼，可降低类风湿性关节炎发生风险35%。
张丽娟营养师补充，素食者可借由亚麻仁子、奇亚籽、海藻类等补充Omega-3。她提醒除了鱼类，蔬果和牛奶也不可少，因为蔬果中含有维生素B群和具有抗氧化的维生C和E；蔬果中还含有维生素B6，可以使血液中的同半胱胺酸代谢，牛奶中不只有钙质，还有维生素B2，也应该要每日摄取。
张丽娟营养师建议，均衡饮食基础应着重「质」而非「量」，提高营养密度，餐餐吃七、八分饱就好，且生食也不宜过多，除有寄生虫疑虑，也可能影响肠道健康。摄取优质的六大类食物：全榖杂粮、豆鱼蛋肉、蔬菜、水果、乳品及坚果种子…等，才是健康饮食原则。