你吃的是真鳕鱼吗?专家:标示不清恐买到「假鱼」
鳕鱼鲜嫩无刺,许多国人相当喜欢,但消基会抽测市面4件标示为「鳕鱼」的肉品,发现竟有多利鱼、巴沙鱼等混充鳕鱼。(消基会提供/李柏澔台北传真)
鳕鱼鲜嫩无刺,许多国人相当喜欢,但消基会抽测市面4件标示为「鳕鱼」的肉品,发现竟有多利鱼、巴沙鱼等混充鳕鱼。专家表示,基于价差,确实有部分业者以其他鱼种混充鳕鱼,也担忧电商崛起的当下,消费者若单方面接收不正确资讯,买到「假鱼」也成为隐忧。
中华民国养殖渔业发展协会执行长侯彦隆表示,鳕鱼肉质的特色为「软、嫩、白、无刺」,「多利鱼」、「巴沙鱼」等都有这些特性,但因为真的鳕鱼相当昂贵,许多业者会以其他鱼种来混充,以巴沙鱼这种养殖鱼种为例,生产端每斤甚至低于30元,比台湾鲷还便宜。
侯彦隆指出,鳕鱼和这几种鱼的味道也是有不小差别,外观也差很多,尤其鳕鱼这种海鱼本身就有特殊的风味,假如消费者从以前到现在都没吃过「真正的鳕鱼」,很可能就以为鳕鱼的就是多利鱼或沙巴鱼的风味,业者也因此打乱食渔教育。
侯彦隆说,有没有过包装是重点,传统市场因为没有包装,有时候民众也不见得知道是否为鳕鱼;而像是国内大型通路如全联、家乐福等超市,标示上应不会有问题,养殖户销售时,在冷冻包装也都会有标示。
然而电商在新冠疫情期间崛起,民众购买的时候没办法在现场,大多都是电商单方面的标示和资讯,混淆视听的比例较高,也是买到非鳕鱼的潜在风险。