含植物油食品恐藏致癌物！食药署研拟限制标准成亚洲首例
▲食药署研拟针对植物油与相关食品进行管理。（图／翻摄自pixabay）
国际间近年发现经过高温处理的植物油加工食品含有具致癌性的物质缩水甘油脂肪酸酯（glycidyl fatty acid esters），不过至今仅有欧盟订出相关限量标准。我国食品药物管理署也研拟进行管制，已经邀集专家比照欧盟规范拟出草案，并规划明年初进行预告，实施后将为亚洲第一个纳管。
根据监察委员田秋堇、蔡崇义进行的调查指出，105年5月初欧洲食品安全局公告发现各类经高温处理的植物油加工食品经动物实验发现可能含有具致癌性的物质缩水甘油脂肪酸酯，尤以棕榈油为甚。然而日前食药署公告规范各类巧克力，必须成分够纯才能以巧克力称呼，然而以棕榈油为主原料、市占率达九成以上之「棕色巧克力」原料及含量标示却没有规范，恐造成食安漏洞。
而且是不仅有巧克力，凡是以植物油制作的产品都藏有风险，食药署食品组科长廖家鼎表示，目前国际间仅有欧盟在去年针对缩水甘油订定限量标准，我国经过专家会议讨论，规划比照欧盟规定，将一般食品用途的植物油限量订在每公斤1000微克，婴幼儿奶粉、副食品的植物油则订在每公斤500微克；另婴儿配方食品、较大婴儿配方辅助食品，粉类每公斤50微克、液体类每公斤6微克。
目前了解国内食品业者相关制品大多可以遵循此限制，也会提供业者透过改变制作流程，例如调整加热温度、时间等方式，来降低相关物质含量。