烤鱿鱼、鱼油要纳管了！食药署将扩大「致癌物」限量

▲食药预告修正「食品中污染物质及毒素卫生标准」，鱼油、烤鱿鱼都要纳管了！（图／Pixabay）

记者赵于婷／台北报导

鱼油、烤鱿鱼要纳管了！卫福部食药署今（11）日宣布预告修正「食品中污染物质及毒素卫生标准」，针对「鱼油」等水产动物油脂，增订「无机砷」限量0.1mg/kg，而高温制成制程的致癌污染物「苯骈芘（BaP）」，也将从烟熏水产制品扩大纳入「烧烤类」，其中就包括很多人爱的夜市小吃烤鱿鱼。

卫福部食药署针对水产动物，包刮鱼类、贝类、甲壳类及其他水生软体动物油脂，参照国际食品法典委员会（Codex）规定，增订无机砷限量为0.1mg/kg，并就现行3项烟熏水产制品苯骈芘（BaP）规定，扩大纳入烧烤类。

食药署科长廖家鼎指出，有关重金属的限量规范是根据Codex委员会议决议鱼油要规范无机砷限量，因此增订水产动物油脂的无机砷是与国际接轨，而针对会引发致癌疑虑的高温污染物苯骈芘，过去只针对烟熏水产制品进行规范，这次也纳入烧烤制成的水产品。

廖家鼎表示，台湾不少水产品都会用烧烤烹调，一样会有苯骈芘的污染风险，因此这次也矿大纳管烧烤类，修正为「烟熏或烧烤」，限量则针对类别规定从2.0到6.0μg/kg不等，这次修正有60天预告期，提供外界表达意见，食药署也将持续参考国内外相关科学研究资讯及管理规范。