南瓜1处营养是果肉5倍 防大肠癌还控血糖
南瓜连皮带籽都可食用,富含多种营养素。(示意图,Shutterstock/达志)
南瓜是高纤维质淀粉,且全身都是宝。肾脏科医师江守山表示,南瓜从皮到籽都可以吃,当中富含β-胡萝卜素、维生素B12、锌等营养素,食用有助预防肠癌、摄护腺癌、抑制肝纤维化、改善贫血、抗病毒感染与控制血糖,尤其是南瓜瓤所含的β-胡萝卜素,是果肉的5倍以上,一起吃营养更加分。
江守山上「健康好生活」节目中指出,有位50多岁出家师父,罹患肾脏病第4期,有着肾性贫血问题,他请这位师父吃铁剂,也为其施打造血素,治疗5个月,血红素却又掉下去,后来他想到这位师父可能是因茹素,体内缺乏维生素B12,因此要师父多吃南瓜,这位师父多吃南瓜后,贫血情况就得到改善。
江守山说,南瓜是个从皮到籽都可以吃的食物。南瓜皮富含β-胡萝卜素、维生素、锌等,能预防感冒,锌现在被认为可对抗病毒感染,像新冠病毒,植物有锌的不多,南瓜就是其中一种。
江守山说,南瓜肉富含纤维、果胶、甘露醇,有助预防肠癌;南瓜籽含有锌、可保护男性摄护腺、预防摄护腺癌;南瓜瓤含β-胡萝卜素,比南瓜果肉多5倍以上,所以刮的时候,不要刮那么干净,顶多籽刮掉就好,瓤可以留着。
江守山说,南瓜还含有葫芦巴碱,可促进新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪,有研究指可以抑制肝脏纤维化;当中的甘露醇有通便功效,有助排出宿便,毒素比较不会接触到肠子,能预防结肠癌。
江守山说,南瓜中的瓜胺酸可促进血管释放一氧化氮,加强男性勃起功能;粗胺酸可强化听觉神经传导,改善贫血、过敏性疾病及类风湿性节炎;果胶可延缓肠道对养物质消化吸收,帮助控制血糖;当中的维生素B12能促进红血球生成,预防贫血,维护神经健康,增强体力,所以说南瓜一身是宝。