热量是白饭一半 但3营养素却高出数10倍 专家教挑玉米看4处

玉米所含的维生素E，是白饭35倍，且消化吸收较白饭慢，更易控制血糖。（示意图，Shutterstock／达志）

中华队21岁王牌投手林昱珉爆红，让「玉米」话题跟着热起来。营养师杨哲雄表示，一根玉米的热量约是半碗饭，但维生素E、膳食纤维、维生素B1等营养素，分别比白饭多35、16、12倍，且玉米消化吸收较白饭慢，更易控制血糖，建议挑玉米要挑外叶鲜绿、玉米须为米白色、轴心较细与玉米粒排列整齐的，吃起来最鲜甜。。

杨哲雄在脸书「好食课」PO文指出，有「全谷类之王」之称的玉米，不仅有碳水化合物，还含有丰富的维生素A及维生素E，吃一根相当于成年人需要量的5.2%、8.8%是一个相当营养的食物。

杨哲雄指出，除此之外，黄玉米含有叶黄素和玉米黄素，这类的黄斑色素能防止光线对眼睛造成氧化伤害，吃进一根玉米，就可摄取到128毫克的叶黄素及45.7毫克的玉米黄素，有护眼的功效。

杨哲雄指出，一根玉米的热量大约是半碗饭，但是微量元素远远超过白饭，像是维生素E、膳食纤维、维生素B1分别比白饭多35、16、12倍，且玉米消化吸收较白饭慢，更容易控制血糖，建议偶尔将白饭替换成玉米，以吃进更多营养。

台湾癌症基金会在官网PO文指，挑选玉米可就其外观、玉米须、玉米轴心及玉米粒4个面向来选择，建议优先挑选外叶鲜绿、玉米须呈米白色、轴心较细与玉米粒排列整齐的，吃起来会更鲜甜。