苹果带皮吃维生素E多4倍！ 专家教1切法最能保营养

营养师嫚嫚指出，苹果皮含有比果肉更多的苹果多酚，能抗氧化、抗过敏，且带皮吃还能多摄取4倍维生素E。（示意图／达志影像）

苹果的好处(制图/中时新闻网)

苹果在台湾是四季可见的水果之一，其实连皮带肉一起食用更有益健康。对此，营养师嫚嫚指出，苹果皮含有比果肉更多的苹果多酚，带皮吃还能多摄取4倍维生素E。此外，她还分享，苹果洗净后，带皮横切成圆片状，是最能保留营养的吃法。

营养师嫚嫚在粉专「营养嫚嫚说-嫚嫚 营养师」发文介绍苹果的好处，她表示，苹果皮含有比果肉更多的苹果多酚，有抗氧化、抗过敏、抗癌等功效，且带皮吃还能多摄取4倍的维生素E，果皮中的非水溶性纤维也有助增加粪便体积，预防便秘。

而苹果果肉，嫚嫚则说明，含苹果酸、葡萄糖，有助消除疲劳；含可溶性纤维果胶，可作为肠内好菌的能量来源，维持肠道健康；也能吸水形成凝胶状，建议腹泻时去皮磨泥吃，有助缓解。

除此，嫚嫚指出，苹果为了保护自身不被微生物入侵，表皮会分泌天然果蜡，主成分为熊果酸，也具有防水功能；另外，为了延长保鲜，外层可能也会再加喷一层食用蜡，食用时可使用软刷搭配温凉水，刷拭去除。

至于为何苹果切开就变色？嫚嫚解释，是因为苹果多酚碰到空气，会启动氧化反应，转变成褐色，所以并不是因为有铁才变色。她并补充，苹果洗净后，带皮横切成圆片状，是最能保留营养的吃法。