维生素A大赢苹果！芒果「护肤顾眼」好处多...专家：吃多小心过敏
天气越来越热，这时来颗芒果幸福又消暑，不过传闻说芒果很毒，到底是怎么回事？食品技师张邦妮表示，芒果富含维生素A，含量为苹果、香蕉的15-20倍，但其实吃多也隐藏一些危害，爱吃芒果的人可要适量吃，不要最后吃到皮肤过敏，全身痒到疯掉再来后悔唷！
张邦妮指出，大多数橘红色食物中都存在丰富的维生素A，芒果中维生素A的含量大约是苹果、芭乐、香蕉等水果的15到20倍。维生素A主要是帮助维护眼睛健康，有助于维持在夜晚的视觉，还能保持眼睛湿润避免干眼症；同时也能增进皮肤健康，让皮肤光滑水嫩，是身体的必须营养素之一。
此外，芒果除了维生素A之外，也含有丰富的维生素C，可帮助抗氧化，减少自由基产生，还能防止皮肤老化，促进胶原蛋白生成。虽然它营养又丰富， 但芒果是过敏原之一，吃下去可能造成「全身性过敏」及「接触性皮肤炎」。张邦妮表示，有些人吃完芒果后2到3小时会出现像荨麻疹一样的红肿发痒，就是全身性过敏，有这样的症状就不建议吃芒果。
▲芒果维生素A的含量大约是苹果的15到20倍。（图／PIXABAY）
另一种接触性皮肤炎，引起过敏的并不是芒果本身，而是芒果树的「汁液」。张邦妮指出，芒果属于「漆树」类，白色的树汁液含有会导致过敏的「漆酚」，如果沾到果皮时，容易在吃芒果时接触到皮肤，而出现痒痒、红肿的症状，食用时接触到皮肤就可能造成不适。但只要将果皮清洗干净，或切掉靠近皮的果肉，就可以避免接触性过敏。
张邦妮提醒，虽然芒果好吃、营养又丰富，但含糖量、热量都很高，吃太多的话，过多的糖也容易转成脂肪囤积。此外，芒果也属于高升糖指数（GI）的食物，容易影响血糖，需要控制血糖的朋友，也要特别注意食用量。
营养师蔡正亮在《营养关键32问》中提到，过度集中且大量食用含类胡萝卜素的食物（如：芒果、红萝卜、地瓜、南瓜等），尤其是吃副食品的婴幼儿，持续一段时间后，就易产生「胡萝卜素血症」。此症状主要是脸部、手掌、脚掌的肤色看起来比平常黄。
饮食造成的「胡萝卜素血症」，不论是大人小孩，通常不会有什么负面影响。只要掌握二个原则：「不集中」「不过量」。一旦发现色素沉积情形（如：脸、手掌、脚掌看起来比平常黄），只要中断这些食物来源，约2 ∼3 周之后，情况自然就会好转，通常不需特别就诊。
作者简介：食品技师张邦妮，安心食代食安知识网创办人。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者。※本文由作者授权报导，未经同意禁止转载。相关文章详见：芒果会皮肤过敏？却富含维生素，又可护眼/抗氧化，该怎么吃才安全？