红凤菜致癌说？苦主还有芹菜、苜蓿芽 小心免疫功能敏感
▲目前实验中未发现红凤菜有明显毒性，正常食用并不会中毒。（图／取自农委会网站）
网路流传「红凤菜含有吡咯里西啶生物碱（PA），具有肝毒性，吃了恐怕会致癌」，但食药署早在去年就澄清，国际癌症研究中心（IARC）未证实红凤菜与肝癌的关系，也未将红凤菜列为致癌物。让人一头雾水的是，以往蔬菜被视为「防癌」的天然圣品，却被冠上了「罹癌」的风险，到底是怎么一回事？
蔡正亮营养师表示，植物本身就存在许多天然化学物质，有很大一部分都是有益健康的，如我们熟悉的花青素、茄红素、生物类黄酮等，我们称为「植化素」。但有些成分却不是那么一回事，以这次的苦主「红凤菜」来说，里头所含有的吡咯里西啶生物碱（PA），它广泛存在各种植物，但含量非常低。
此外，除了红凤菜外，在其他蔬菜也能找到这样的生物碱成份，蔡营养师指出，最常见的例子就是芹菜，芹菜含有许多天然保护成分，是为了抵御紫外线伤害而产生的，但这些成分也被认为具有细胞毒性。另外，苜蓿芽也是个例子，免疫功能敏感的人，吃生苜蓿芽反而有引起自体免疫系统的疑虑。
▲免疫功能敏感的人吃苜蓿芽，可能会有不适的症状。（图／取自农委会网站）
根据EFSA（European Food Safety Authority）2016年资料显示，欧洲针对吡咯里西啶生物碱（PA）较有疑虑的食品，还包括蜂蜜、茶叶、花草茶及部分草本辅助食品。蔡营养师补充，人类历史传统食用蔬菜比较没有风险，但部分草木植物因含有天然保护成分，是为了对抗虫害而产生，反而对生物有破坏性。
食药署表示，在目前实验中未发现红凤菜有明显毒性，正常食用并不会中毒，另外也有医师提醒，免疫功能较弱的人，在摄取食物的时候也要注意均衡和适量，无须以讹传讹。