单卖小卷这一味!台南老味道飘香一甲子
▲看到这一堆新鲜的小卷冰镇着,感觉上是好吃无误,没吃前我就在心里这样嘀咕着。图、文/小虎食梦网年前的台南十八摊之旅其实大多数是以「舒国治」老师介绍的店家为主,但其中也有几家另外,叶家小卷米粉就是,而且我知道它更早在买「台北小吃札记」一书之前,也就是在我写部落格之前。 一直听说这家生意很好、人很多,所以我本来没打算第一天就吃,但经过时发现里面还有空位,于是就冲了进去。之前曾听过网路上有人说这家的服务态度不好,但当天店里的大姐倒是相当亲切、客气。店里也许谈不上富丽堂皇,但也是干干净净的。叶家小卷米粉有多有名、历史多久我不是很确定,但好像是很多人来台南必吃的美食之一,是以我曾听过无数人提及这家店,虽然有好有坏,但有时还是得用自己的眼晴、自己的舌头确认一下。 这店其实很符合舒国治老师的良店论调-「单卖一味」,就小卷米粉汤,但当然也可以单点小卷汤,事实上当天我看很多当地人也都是点「小卷汤」。墙上贴满了许多名人的合照,确实是名店来着无误。有人说这家很贵...但其实我觉得好吃是无所谓,反正又不常吃,况且人家的小卷也确然新鲜无误,但好像越是在观光客间有名就越是贵,即便在物价比较便宜的台南也一样。老实说这一碗的水平一点也不比台北便宜。 这一碗端上来时比我预期的来的清爽许多,当然我指的是视觉效果。喝上一口这近乎透明无杂质的汤头时,我心下是惊讶无比的...因为这汤也太鲜太甜了吧!小卷的鲜完全煮到汤头之中,甜度也比我预期来的高上许多,甜度我越喝越觉得奇怪,是以我回头看了一下那一大锅汤↓。然后我发现这锅并没有那么清,但观察一下后我才发现店家在捞汤时有刻意把杂质略为拨开,捞起较为干净的汤头,这部份的贴心、用心小虎感受到了。话说这碗米粉的鲜甜不止在汤头,就连每一口米粉都很清楚的尝到小卷的鲜和一点点芹菜的后香味,甚至有一点甜的不自然的甜,当然那也许是因为我是北部人的关系。
总之我觉得它甜的有一点不可思议,虽然我不太确定这汤头加了什么,但光是小卷应该不会有这种甜度才是? 暂不提汤头的甜从何而来,这小卷不管是脆度、嫩度、甜度都好吃无疑,特别是其鲜度真的无话可说的好吃。至于这个有一点点辣度的甜辣酱我倒是觉得可有可无,然后我也好像从头到尾没碰桌上的胡椒粉,因为那汤头即便有一点甜的奇怪,我还是很爱XD【叶家小卷米粉】
地址:台南市中西区国华街二段142号电话:(06) 222-6142营业时间:08:30~19:00小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子,那「食物」也未免太无趣了~~