沙拉常客「豌豆苗、苜蓿芽」 生菌数竟超标不宜生食
▲非即食豌豆苗、苜蓿芽遭验出大肠杆菌超标。（图／食药署提供）
卫福部食药署4日指出，常见于各类生菜沙拉的「豌豆苗、苜蓿芽」以及一般豆芽，抽验「市售非即食」40件当中有39件检出大肠杆菌群超标1100MPN/g，甚至有1件苜蓿芽及1件豌豆苗验出分离的金黄色葡萄球菌具有肠毒素产生能力，建议民众「不宜生食」，必须充分清洗后方能食用，否则恐将提高食品中毒发生之风险。
40件被抽验的豌豆苗(婴)、苜蓿芽、豆芽等生鲜芽菜类产品，39件检出大肠杆菌群超过1100 MPN/g，5件检出大肠杆菌菌数15~460 MPN/g，1件豌豆婴、3件豌豆苗及2件苜蓿芽检出金黄色葡萄球菌菌数3.6~240 MPN/g，其中自1件苜蓿芽及1件豌豆苗分离之金黄色葡萄球菌具有肠毒素产生能力。
「大肠杆菌及大肠杆菌群常被用来评量产品的卫生状况，金黄色葡萄球菌则常见于人体皮肤表面」，食药署指出，调查结果显示，大肠杆菌群及大肠杆菌菌数偏高，且有金黄色葡萄球菌之存在，显示产品可能于生产、包装、运输过程有被来自于环境或人体之微生物污染，不宜生食，必须充分清洗后方能食用，否则恐将提高食品中毒发生之风险。
食药署提醒，市售生鲜芽菜类商品，外包装未标示「可供即食者」，应充分清洗后再行食用，如标示可供即食，则应符合本署公告「生食用食品类卫生标准」的要求，并呼吁业者加强此类产品之卫生安全，建议加注「须清洗后食用」之标示以提醒民众，消费者则应该在食用前充分清洗或加热后食用，防止食品中毒。