花椰菜米只有20卡！专家吐「取代白饭3隐忧」：很容易累

▲用花椰菜米完全取代主食，专家认为恐容易疲累、注意力不集中、营养失衡。（示意图／PEXELS）

记者李佳蓉／综合报导

近几年台湾吹起一股健康饮食风潮，其中以高膳食纤维的减肥新宠「花椰菜米」深受许多人喜爱。营养学专家洪泰雄老师指出，花椰菜米低热量的特性适合想减脂或控制血糖者，建议搭配蛋白质、橄榄油一起食用，以补充营养并延长饱足感，可部分取代碳水化合物，并非完全排除主食，否则可能导致疲惫、注意力不集中，甚至营养失衡。

洪泰雄老师在脸书发文分享，「花椰菜米」是种用白花椰菜制作的低热量替代品，特别受到减重人士与低碳水化合物饮食者的喜爱，其相较于每份200大卡的白米饭，每份热量仅20大卡，富含膳食纤维、维生素C和抗氧化物质，不过碳水化合物含量非常低，不如白米饭是提供身体快速能量的来源。

花椰菜米是否适合作为主食？洪泰雄说明，花椰菜米的低热量特性，非常适合想减脂或控制血糖者，特别是在代谢症候群或糖尿病的饮食中。不过，他也提到，花椰菜米因缺乏谷物类所提供的复合碳水化合物与饱足感，因此若完全取代主食，可能造成能量不足，特别是需要大量体力活动者。

▲营养师赵函颖也曾自制花椰菜饭。（图／取自赵函颖营养师IG）

洪泰雄说，经过适当的烹调，花椰菜米确实可模仿白饭的口感，但由于纤维含量高、饱足感更短暂，且蛋白质含量偏低，因此建议搭配鸡肉、蛋、豆腐等蛋白质，以及橄榄油一起食用，以补充营养、延长饱足感。

洪泰雄直言，若本身的目标是减重、控制血糖，花椰菜米是个很好的选择，因为它热量低且几乎不会影响血糖，可部分取代碳水化合物，并搭配其他食物以维持营养均衡；但若完全排除碳水化合物，恐致疲劳或注意力不集中。因此他认为，适当保留少量全谷类，如糙米、燕麦或根茎类的地瓜，有助于均衡饮食。