取代白飯？專家提「花椰菜米3隱憂」：可能導致注意力不集中

减脂就吃花椰菜米？专家提醒可能导致注意力不集中。 示意图／ingimage

健康饮食风气盛行，花椰菜米近年更成为不少减脂人的最爱！而花椰菜米做为减肥界的新宠儿，难道没有缺点吗？营养学专家洪泰雄老师提醒，花椰菜米的热量低，特别受到减重人士和低碳水化合物饮食者的喜爱，不过并不能完全取代白米饭！

洪泰雄老师在脸书粉丝专页发文，将白米饭与花椰菜米做比较，表示花椰菜米每份约20大卡，富含膳食纤维、维生素C与抗氧化物质，而且碳水化合物含量非常低；白米饭则是每份约200大卡，主要提供碳水化合物，是身体快速补充能量的来源。花椰菜米的低热量特性非常适合想减脂或控制血糖的人，特别是在代谢症候群或糖尿病的饮食中。然而，虽然是「米」，但花椰菜米缺乏谷物类提供的复合碳水化合物与饱足感，因此完全取代主食会导致能量不足，特别是对于需要大量体力活动的人。

另外，花椰菜米经过适当烹调能够模仿白饭的口感，然而因为纤维含量高，饱足感较短暂，同时花椰菜米的蛋白质含量偏低，因此洪泰雄建议可以搭配蛋白质，例如：鸡肉、蛋、豆腐与健康脂肪，像是橄榄油等等一起食用，以补充营养并延长饱足感。

因此，洪泰雄提醒，如果是有代谢需求或平衡饮食，完全排除碳水化合物，可能会导致疲惫或注意力不集中。建议适当保留少量全谷类，例如糙米、燕麦或根茎类如地瓜等等，有助于均衡饮食。假设今天目标是减重或是控制血糖，花椰菜米是一个很好的选择，因为它热量低且几乎不会影响血糖。

总而言之，花椰菜米可以部分取代碳水化合物，尤其是在减重或低碳水化合物饮食计划中，不过为了维持营养均衡，洪泰雄强调仍应搭配其他食物，避免完全排除主食，如果刚好是喜欢花椰菜米的人，可以将其视为一种创新的烹饪选项，灵活应用在日常饮食中。