钙含量胜牛奶、菠菜 小松菜还有2好处 1类人要适量

农粮署表示，小松菜属于十字花科的青菜，富含纤维、维生素及矿物质，能促进消化、有益骨骼健康、抗氧化等。（示意图／Shutterstock）

小松菜，又称为日本油菜，富含许多不容错过的好营养。对此，农粮署表示，小松菜属于十字花科的青菜，富含纤维、维生素及矿物质，能促进消化、有益骨骼健康、抗氧化等。值得一提的是，其钙含量更胜菠菜、牛奶，但专家也提醒，肾功能不好者则要小心摄取。

农粮署在脸书粉专「鲜享农YA - 农粮署」发文指出，小松菜其实原产于南欧及北欧地区，传入日本后，多于东京江户川区的小松川一带种植，相传幕府将军德川吉宗行至此地，尤为喜爱此区域吃到的青菜，便赐名为小松菜，因此得名。

小松菜对健康有许多正面影响，农粮署指出，其属于十字花科青菜，口感清脆、苦涩味低，且蕴藏维生素K促进钙吸收，有益牙齿及骨骼健康；富含膳食纤维，可促进消化；拥有抗氧化成分如维生素C、β-胡萝卜及萝卜硫素等，能促进新陈代谢、维持健康生理机能。根据食药署食品营养成分资料库显示，每100克的小松菜含有126毫克的钙，超过菠菜的81毫克和全脂牛奶的104毫克，属于高钙蔬菜。

然而，虽然食用小松菜好处多，但营养师夏子雯接受《TVBS》专访时提醒，肾脏功能不好者要小心摄取；另外，由于小松菜本身是植物，草酸含量会影响钙质吸收，若本身没有乳糖不耐症，也无需特别将其取代牛奶。

至于小松菜该如何料理？农粮署分享，除了清烫、清炒等方式外，也可搭配苹果、奇异果等水果搅打为蔬果汁饮用，日本农家也会将其制成渍物，增添风味。

在小松菜保存方面，农粮署提到，除了透过冷藏保鲜，日本全国农业协同组合联合会也推荐，经清洗、沥干、切段后，放入保鲜袋急冻保存，取出后免解冻，即可直接料理或调味生食，是简单又便利的料理小诀窍。