高钙又富含蛋白质！「长寿菜」5大好处曝 2种人小心吃

苋菜是常见家常蔬菜之一，其不仅美味，还有非常高的营养价值。（示意图／Shutterstock）

苋菜为常见家常蔬菜之一，其不仅美味，还有非常高的营养价值。台北农产运销公司就在脸书专页「台北农产」发文指出，苋菜含有丰富的铁、蛋白质、钙、钾，以及维生素A和β-胡萝卜素，能为身体健康带来许多正面影响，因此又有「长寿菜」美称。但要注意的是，苋菜含钾量也相当高，肾功能患者和低血压长者应注意食用量。

北农分享苋菜以下5大好处，值得所有人好好来认识：

1、补铁冠军：红苋菜每100公克含有11.8毫克的铁，适合孕妇适量食用补充铁质。

2、适合茹素者补充蛋白质：苋菜蛋白质含量比一般蔬菜高，因富含铁、钙、锌及胺基酸，因此又被称为长寿菜。

3、帮助骨骼生长：苋菜的铁、钙对牙齿骨骼生长有帮助，适合老人、小孩食用。

4、保护眼睛，维持视力：红苋菜维生素A与β-胡萝卜素比较高，烹饪时可加点油，以提升吸收率。

5、有助于降低血压：白苋菜的钾比红苋菜多，可预防心血管疾病，但肾功能患者及低血压长者得注意食用量。

台湾营养基金会董事吴映蓉先前也曾推崇苋菜的好，其中她提到，无论是绿苋菜或红苋菜的钙含量都高于菠菜，且其并不含草酸，不会影响钙质的吸收，这一点又比菠菜来得好，尤其苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补钙食用。

农业部补充，苋菜很容易栽培，但叶片容易受伤、腐烂，要挑选叶片及根部鲜绿且水分饱满的，才是鲜嫩的苋菜，口感较好又不易有涩味。另外，料理前切除根部，再冲洗掉脏污、浸泡2～5分钟即可下锅。但要注意，苋菜很容易出水，烹调时不必另外加水，不管是饱含钙质的苋菜小鱼羹，还是用大蒜提味又暖胃的清炒，都很美味。