影／50歲廚師愛吃美食三餐不正常 血糖失控罹患糖尿病

大甲李综合医院新陈代谢科医师陈昱玮表示，许多厨师饮食不正常又爱美食，导致罹罹患糖尿病。记者游振升／摄影

南韩实境节目「黑白大厨」引起热烈讨论，大甲李综合医院最近有患者是厨师或卖小吃的夜市摊贩，检查发现都是有高血糖、高血脂，其中一名50岁厨师，平时爱吃美食且饮食不正常，身体不适才到院检查，发现糖化血色素飙高逾10%，是正常值的2倍多，建议改善饮食及用药控制。

台中大甲李综合医院新陈代谢科医师陈昱玮表示，门诊中有患者是自行开店的厨师或摆夜市卖小吃的摊贩，平时在正常用餐时间皆忙着出餐给客人，自己无法正常用餐，常在忙完才吃饭，长期饮食不正常，又喜欢吃美食、高热量食物的情况下，忽略自己的健康，等到身体不适就医，才发现自己血糖过高，罹患糖尿病，甚至有高血脂、高血压的病症。

陈昱玮表示，厨师忙碌烹煮时，千万不要饿太久，如果已经罹患糖尿病，正在用药、使用胰岛素治疗，饿过久会增加低血糖的风险，如果没有时间吃饭，建议可喝豆浆或是牛奶补充蛋白质，不要让自己过饿。他强调，厨师的工作环境通常比较闷热，流汗过多如果没有补充水分，会容易脱水导致血糖升高。

大甲李综合医院糖尿病卫教师郑惠文说，一名50岁厨师，平时爱吃美食又饮食不正常，忙碌之余还要照顾年迈的父亲，长时间饮食不正常，后来因心脏不舒服就诊，检查后才发现血脂、血压过高影响心脏，还发现糖化血色素飙高逾10%，是正常值的近2倍，请患者遵照医嘱服药，同时卫教，建议改善饮食方式及生活型态。

另有一名40多岁的上班族体重过重感到身体不适就医，营养师张诗宜说，患者一开始依照营养师的方式控制饮食，体重也逐渐下降，但是后来没有再依照建议饮食，体重一下子弹升回复，追问下，患者喜欢喝有甜的饮料，自己当饮料调制员，把各式果汁加入无糖气泡水中，调制各种饮品，没想到血糖失控，检查发现血糖空腹值是正常的4倍多，高达438 mg/dL，而且饮食不正常，虽然故意早餐吃很多选择中午不吃饭，但下午却吃点心，下班后跟着家人吃晚餐或消夜，让体重降不下来，血糖也无法获得控制。

陈昱玮建议，不让身体造成负担，尽量少吃勾芡、加工类、焗烤食物，尽量以原形食物为主，在烹煮时尽量少油、少盐，比较甜的酱料也要少用，如果要增添食物的味道，可用辛香料代替增加食物的风味，才能减轻身体的负担，如果要吃消夜，以选择轻食、低热量的食物为主，才不会造成肠胃负担及血压过高。

大甲李综合医院新陈代谢科医师陈昱玮建议，饮食要少油、少盐。记者游振升／摄影