端午節想吃粽子又怕胖 營養師：謹記五大注意事項

【旅游经 洪书瑱报导】

端午节即将到来，粽子每个民众都要应景的吃上一吃！但要如何吃的健康？又吃的安心！食材的选择与搭配，就非常的重要。南投县社区营养推广中心的营养师温馨的提醒，以五大注意事项，让您端午安康，「安心」过节！

小心别吃太粽

一、每天一颗刚刚好

粽子常被当成正餐来吃，甚至可能会吃更多，切记每天一颗就好，如果稍不留意吃过量了，就要认真的运动。

二、减少沾酱的使用

粽子的馅料已经调味了，若是再搭配其他的沾酱使用，则增加热量与钠含量的摄取，高血压的患者需特别留意！

三、未精致全榖杂粮

部分食材或是米可替换成未精致全榖杂粮类，像是糙米、紫米、南瓜、地瓜或栗子等，含有较多的膳食纤维与矿物质，还能延缓血糖上升。

四、蔬菜与粽子配着吃

粽子的馅料富含纤维质的部分，可能只有笋子与香菇。所以吃粽子的时候，记得要搭配蔬菜，以均衡饮食。

五、换个方式更健康

1.瘦肉、鸡肉或是豆制品取代较肥的五花肉。 2.细嚼慢咽，减少肠胃负担，避免消化不良。 3.馅料以卤的方式取代油炒。

大家都熟知南北粽大不同，北部粽将米与馅料拌炒，包以桂竹叶包裹，以蒸煮的方式来烹调，口感类似油饭较为Q弹；南部粽将生米与炒过的配料一起，以麻竹叶包裹，用水煮方式煮熟，口感较软、黏。南投县社区营养推广中心营养师赖仁杰表示，粽子做法、馅料、外观或热量可能都不太一样，北部粽与南部粽的烹调方式与口感亦不同，北部粽热量大约是500-600大卡，南部粽为400-500大卡，千万不要小看粽子的热量！

南投县政府卫生局局长陈南松表示，一年只有一次的端午节，怎么可能不吃粽子，但在享用美味的同时，不要忘了营养也要兼顾。卫生局为了让民众于端午节吃的健康还有机会获奖，特别在端午节期间，举办抽奖活动，民众可至「南投县政府卫生局保健科」粉丝专页参与活动。

图片：南投县政府提供