蔬食番茄打抛朱 养生下饭抗氧化
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文、图／退休好幸福
寒冷的天气总令人食欲大增，若是有一盘健康美味的好菜，更是让人食指大动！时序入冬，正是多样蔬果的盛产期，其中番茄更是不可多得的好食材，单吃或入菜，皆有一番风味，加上营养价值丰富，成为许多人常吃的养生名单。
以下这道菜，是由养心茶楼主厨詹升霖所设计的蔬食版的「打抛朱」，将番茄炒熟，增加茄红素的释放，滴入柠檬汁，咸香酸辣的口味，散发天然的味道，特别示范给大家，在家也能试着做做看喔！
番茄打抛朱
材料：豆薯一颗、番茄一颗、九层塔少许、辣椒2根、素绞肉1大匙、中芹末1大匙调味料：蚝油1大匙、姜末1／2匙、水少许、胡椒粉少许、柠檬汁1茶匙、辣油1茶匙
作法：1. 洋地瓜、蕃茄切丁2. 辣椒、九层塔切末3. 热油锅，将姜末爆香4. 放入洋地瓜、蕃茄、辣椒、九层塔拌炒5. 加入中芹末、水、蚝油、素绞肉拌炒均匀6. 再加入胡椒盐、柠檬汁、辣油炒匀即可起锅
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